Konkurs Kulinarny (9) -Wegetariańska musaka z cytrusowo-ziołowym tofu

Witajcie!

Dzisiaj proponuję Wam danie, które bardzo lubię - musakę z tofu marynowanym w soku z owoców cytrusowych i ziołach podawana na liściach czosnku niedźwiedziego. Jest to potrawa sycaca, bogata w białko, błonnik i witaminy. Dodatek kurkumy stymuluje trawienie białek. Moja musaka jest pyszna na goraco, ale jak Wam zostanie, to na drugi dzień spokojnie możecie ja jeść prosto z lodówki. Wypróbowałam obydwie wersje.

Czosnek niedźwiedzi został przedstawiony przez @anna.urbanska. Zachęcam do poczytania! Bardzo szeroko opisała tę roślinę, właściwości zdrowotne i zastosowanie.

Musaka to danie, które do tej pory robiłam tylko w wersji wegetariańskiej. Mam kilka przepisów i z nich korzystam, czasami udoskonalajac o własne dodatki.

Dzisiejszy przepis ma parę składników, których nie było w oryginale. Ta wersja była zaskakujaca!
Pożywna i łatwa w wykonaniu.

Marynowane tofu wymaga zagotowania zalewy i namoczenia głownego składnika. Nawet osoba niegotujaca zaskoczy swoich karmionych świetnymi efektami;)

Musaka i tofu - składniki:

Musaka:

• 5 ziemniaków
• 4 zabki czosnku
• 2 kawałki korzenia kurkumy
• 1/4 szklanki oliwy
• duża cebula
• 3 łyżeczki suszonego oregano
• 2 puszki pomidorów
• 2/3 szklanki soczewicy (u mnie czerwona)
• listek laurowy
• laska cynamonu
• 2 małe bakłażany
• 3 pokrojone w plastry pomidory
• 2 cukinie
• garść orzechów włoskich

Tofu:

• kostka twardego tofu
• sok z połówek: cytryny, pomarańczy, grejfruta i limonki
• starta skórka z połowy cytryny i pomarańczy
• kostka bulionu warzywnego
• po pół łyżeczki suszonego oregano i tymianku
• zabek czosnku
• pieprz
• 1.5 szklanki wody
• szczypiorek

Wykonanie musaki zajęło mi około godziny (plus czas pieczenia).

• Gotujemy ziemniaki z czosnkiem. Odlewamy wodę i zachowujemy. Ziemniaki dusimy.

• Na łyżce oliwy dusimy posiekana cebulę i oregano przez 5 minut. Dodajemy pomidory z puszki, soczewicę, listek laurowy, cynamon, posiekana kurkumę i wodę z ziemniaków. Jeśli będzie za mało płynu należy podlać. Dusimy pod przykryciem do miękkości.

• Kroimy bakłażana w plastry, solimy, odstawiamy.

• Kroimy cukinie. Plastry, mała kostka, co wolimy.

• Nastawiamy piekarnik na 180 st. C.

• Formę wykładamy folia aluminiowa. Plastry bakłażana płuczemy i układamy na dnie naczynia.

• Wykładamy część masy z soczewicy. Na to część ziemniaków, plastry pomidora, porcję cukini i pół porcji orzechów. Orzechy można posiekać przed dodaniem do musaki.

• Wykorzystujemy wszystkie składniki upewniajac się, że ostatnia wersja jest soczewica. Wygładzamy, zakrywamy folia aluminiowa i pieczemy przez ok. 1.5 godziny. Ja piekłam przez godzinę i 15 minut. Po godzinie zdjęłam folię i odporowałam nadmiar płynu.

Teraz czas na tofu. Możemy to proste danie przygotwać na dwa dni wcześniej. Marynujemy najlepiej przez noc ale 4-5 godzin również nada naszemu tofu smak marynaty.

• Tofu kroimy w plastry.

• Do płaskiego naczynia wyciskamy owoce. Wkładamy tofu.

• Robimy resztę marynaty: gotujemy pozostałe składniki przez 10 minut na wolnym ogniu. Zalewamy tofu w soku przelewajac płyn przez sito. Przykrywamy folia i zostawiamy na noc w lodówce. Kilka godzin, jeśli nie mamy całej nocy też wystarczy. Przekręcamy kilka razy tofu by dobrze nasiakło marynata.

• Podajemy surowe, pieczone badź grilowne. Pieczemy, jeśli wybieramy ta opcję, przez 20 minut w 150 st. C. Gdy chcemy grilować to układamy na grilu na 5-7 minut, obracamy i pieczemy kolejne 5-7 minut.

• Serwujemy nasze danie na liściach czosnku niedźwiedziego. Układamy porcję musaki, tofu i posypujemy całość szczypiorkiem.

Życzę zdrowych i smacznych wegetariańskich posiłków!