Konkurs Kulinarny (6) - Kurczak z grilla z komosa ryżowa, słodkim ziemniakiem i żurawinami

Witam,

Dzisiejsza potrawa idealnie zaspokaja głód po długim wiosennym spacerze. Jest lekka, zdrowa i doskonale się komponuje kolorystycznie z wiosennymi barwami.

Kurczak z grilla jest łatwy w przygotowaniu nawet dla amatora. Komosa ryżowa i warzywa do niej to w zasadzie też banalnie proste zadanie. Przy dobrej organizacji można mieć te wspaniałości na stole w godzinę.

Komosę dobrze zrobić nawet dzień z wyprzedzeniem. Ziemniaka można poprzedniego dnia upiec lub ugotować również. Reszta sałatki to tylko siekanie i łaczenie składników.

Składniki na całe danie:

• pierś z kurczaka (u mnie kilogram)
• szklanka komosy ryżowej
• garść pomidorków koktajlowych
• świeże brokuły
• słodki ziemniak
• gruszka
• mała kapusta włoska
• suszone żurawiny
• orzechy laskowe
• natka pietruszki
• 2 łyżki szałwii hiszpańskiej
• 1/3 szklanki oliwy z oliwek + do posmarowania kurczaka
• 2 łyżki octu jabłkowego
• pół lyżeczki cynamonu
• łyżka miodu
• sól, pieprz

Czas na pracę:

• Gotujemy komosę - szklanka nasion i dwie szklanki wody. Jak wspomniałam wyżej to może być uczynione nawet dzień wcześniej.

• Jeśli ziemniak był ugotowany dnia poprzedniego, kroimy w kostkę, jeśli nie, myjemy, kroimy, gotujemy.

• Myjemy i siekamy brokuły. Ja lubię jak chrupia więc nawet ich nie gotowałam. Jeśli wolicie miękkie to poddajemy obróbce cieplnej. Surowe dodaja wspaniałego koloru naszemu daniu. Gotowanie zmienia ich barwę. Dobrze mieć to na uwadze jeśli cenicie wizualny efekt Waszej potrawy.

• Prażymy orzechy laskowe i siekamy. Uwaga! Bardzo łatwo orzechy przypalić więc dobrze mieć patelnię na małym palniku. Bacznie obserwujemy co się na niej dzieje. Potrzasamy często.

• Pomidory, w zależności od preferencji, kroimy na pół badź zostawiamy całe.

• Siekamy natkę i gurszkę.

• Mieszamy komosę z warzywami i gruszka.

• Dodajemy żurawine, szałwię hiszpańska, orzechy. Po wymieszaniu nasza sałatka tylko czeka na sos. Wyglada obłednie. Zostawiamy na chwilę i zajmujemy się kurczakiem.

• Kurczaka myjemy, suszymy, kroimy, posypujemy sola i pieprzem, polewamy oliwa.

• Grillujemy ptaka do momentu aż mięso będzie wewnatrz białe a zewnetrzna warstwa złocista i chrupiaca. Kroimy na plastry.

• Robimy sos do komosy mieszajac wszystkie jego składniki - oliwę, miód, cynamon, ocet, sól i pieprz. Ja to robię w słoiku, którym po zakręceniu mocno wstrzasam.

Polewamy sałatkę i lekko mieszamy.

• Siekamy kapustę. Układamy na talerzu kapustę, wykładamy komosę i kurczaka. Postpujemy grubo zmielonym pieprzem.

Życzę smacznego!