Jabłecznik Mojej Mamy - KONKURS KULINARNY (14) - KULINARNE WSPOMNIENIA Z MOJEGO DZIECIŃSTWA.

in pl-artykuly •  9 months ago

DSCF4317.jpg

Zastanawiając się nad tematem przewodnim konkursu, na myśl przyszło mi kilka kulinarnych wspomnień.

Robienie gołąbków z piasku i liści, ratowanie wyimaginowanego Mojżesza przed zalewającą go kaszką manną, pałaszowanie mistrzowskiego bloku czekoladowego, czy cel przyświecający przy jedzeniu zupy : odkryć jakie literki kryje miseczka, i oby tylko do dna, na którym ukrywał się pajac – mimo, że ten widok widziało się już wiele razy.

Wybór padł jednak na maminy Jabłecznik – i za chwilę zdradzę, dlaczego.

Jest to jedno z moich ulubionych ciast, które wyszły spod ręki mojej mamy. Był u nas taki zwyczaj, że ciasta robiło się tylko na święta lub na jakąś naprawdę wyjątkową okazję, a torty tylko na urodziny. W domu się nie przelewało, ale na jabłecznik zawsze było nas stać, więc wpadał on między tymi wszystkimi świętami. Leciało się więc po 2 kilo Renety lub Antonówki, a dwa dni po ciasto było już tylko pięknym wspomnieniem. I to tylko dzięki mamie, która pilnowała, aby nie zjeść za dużo na raz, bo inaczej w kilka godzin po już byłoby po sprawie 😏

DSCF4424.jpg

Jak wspomniałam w moim pierwszym poście – generalnie jako dziecko/nastolatka starałam się trzymać od kuchni tak daleko, jak to było możliwe, były jednak wyjątki od tej reguły. Z jakichś powodów bardzo ekscytowało mnie babranie się w jedzeniu 😁 Tak więc pomoc przy panierowaniu kotletów lub zagniataniu ciasta sprawiało mi niemałą frajdę, i muszę przyznać, że babrałam się z wielką pasją i skupieniem 😌 Przy robieniu ciasta zawsze podobał mi się moment wbijania żółtek – zawsze wyobrażałam sobie, że ścigają się one ze sobą, i zastanawiałam się, które pierwsze zjedzie na dół, które się rozbije, a które przeżyje w swoim oryginalnym kształcie…

Wiem, wiem, to może nieco odbiegać od normy, ale czy w mojej kuchni cokolwiek jest normalne? Normalność – jakkolwiek pojęta – z pewnością nie jest cechą eksperymentatora i artysty. Z czym niestety wiążą się nieraz różne gastronomiczne wybuchy i mnóstwo sprzątania, ale powstają w trakcie tych eksperymentów doprawdy ciekawe produkty 😎

Wróćmy jednak do rzeczy. Maminy Jabłecznik jest jednym z tych tradycyjnych ciast, które zawierają tzw. dwie śmierci – mnóstwo białej mąki i cukru. Uważam jednak, że co jakiś czas przy zdrowym trybie życia taki Jabłecznik krzywdy nam nie zrobi 😉 Jest także rewelacyjny ze względu na prostotę wykonania : dosłownie wrzucamy wszystkie składniki do miski, zagniatamy, na to wrzucamy jabłka, pianę z białek, znów ciasto, pieczemy i po 30 min ciasto gotowe 👌 Nie ukrywam jednak, że najlepszy w naszym Jabłeczniku jest smak… a smaku dzieciństwa nic nie pobije 😚

Obojętnie od Twego stopnia umiejętności kulinarnych - z tym ciastem na pewno sobie poradzisz. A warto go zapisać w swojej książce kucharskiej, ponieważ jest to ciasto idealne dla niespodziewanych gości – wystarczy, że masz godzinę w zapasie, podstawowe składniki w szafkach, a niezapowiedziani goście będą zachwyceni Twoją przewidywalnością 😎 Mój przepis wydaje się długi, ale to dlatego, że z myślą o początkujących dzielę się szczegółowymi wskazówkami, które ze zwykłego jabłecznika uczynią Jabłecznik Rewelacyjny. Serdecznie zapraszam do wypróbowania naszego rodzinnego przepisu – kto wie, może stanie się i Twoim ulubionym 🙂

Jabłecznik Mojej Mamy

DSCF4135.jpg

Składniki:

✔️ 3 szkl. mąki
✔️ 1,5 szkl. cukru
✔️ ¾ kostki margaryny
✔️ 4 jajka
✔️ 2 łyżki śmietany
✔️ 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
✔️ 1 olejek waniliowy

Dodatkowo:

✔️ Budyń/Kisiel/3 czubate łyżki mąki ziemniaczanej
✔️ 2 kg kwaśnych jabłek

Wykonanie:

Etap I – Jabłka

DSCF4400.jpg

Aby zaoszczędzić sobie czasu, jabłkami zajmij się w pierwszej kolejności. Umyj, obierz i zetrzyj na tarce o dużych oczkach. Odciśnij sok za pomocą ręki lub talerzyka. Sprawi to, że sok nie przesiąknie do ciasta i nie rozwodni jego konsystencji, a Ty będziesz mógł rozkoszować się sokiem jabłkowym w oczekiwaniu na Jabłecznik 😙

Przygotuj także blachę – moja ma wymiary 35 cm x 26 cm. Moja mama zawsze smarowała blachę margaryną i posypywała kaszką manną lub bułką tartą. W ten sposób zapobiegniesz przywieraniu ciasta do blachy. Możesz użyć także papieru do pieczenia, ale osobiście polecam pierwszą metodę.

Etap II – Ciasto Kruche

DSCF4256.jpg

Białka oddziel od żółtek i umieść w wysokim naczyniu, odstaw do lodówki do schłodzenia.

Do miski wsyp mąkę, cukier, śmietanę, żółtka, proszek do pieczenia i olejek waniliowy.

Margarynę koniecznie schłodź przed zagniataniem ciasta – dzięki temu będzie ona dobrze sklejała wszystkie składniki. Osobiście polecam margarynę Kasię, nigdy nas nie zawiodła 👍

Mąka i proszek nie wymagają przesiewania – wrzucaj jak leci 😃

Czas na zagniatanie! Jeśli nie robiłeś tego jeszcze a jesteś w związku małżeńskim, mała rada ode mnie – zdejmij obrączkę i wszelkie pierścionki, zaoszczędzi Ci to szarpaniny przy późniejszym ich zdejmowaniu i szorowaniu 😅 Zagniataj, ugniataj, przewracaj, babraj – aż ciasto wchłonie całą mąkę i resztę składników, które osiadły na dnie miski.

Kiedy ciasto będzie giętkie i sprężyste, a jego konsystencja zwarta – to znak, że jest gotowe. Przekrój je w proporcjach 60% i 40%. Mniejszą część zawiń w folię spożywczą i włóż do zamrażalnika.

Większą część ciasta podziel na kawałki i rozłóż w różnych miejscach blachy.
Następnie rozciągaj ciasto palcami na wszystkie strony, aż wszystkie elementy się połączą, i wyrównaj.

DSCF4257.jpg

Na ciasto wyłóż przygotowane wcześniej jabłka.

DSCF4265.jpg

Etap III : Pianka

Nasza pianka zwyczajowo była pianką, która miała szeleścić, ale niekoniecznie zachwycać smaku. Nie znajdziesz więc w niej cukru, w większości dodawaliśmy do białek po prostu kilka łyżek mąki ziemniaczanej, aby nadać jej sprężystości. Jeśli dodasz budyniu lub kisielu, możesz uzyskać nieco inny efekt pod względem konsystencji, smaku i koloru – zachęcam do eksperymentowania 🤓👩‍🔬👨‍🔬

Białka należy ubić na sztywno. Pod koniec dodaj mąkę/kisiel/budyń i zmiksuj do połączenia.

Następnie wyłóż na warstwę jabłek.

DSCF4287.jpg

Tip: Jeśli zdarza Ci się czasem, że żółtko zawieruszy się gdzieś pośród białek i ciężko je wydobyć, lub po prostu chcesz przyśpieszyć proces ubijania czy też zwiększyć jego skuteczność – dodaj do białek szczyptę soli. Schłodzenie ich w lodówce także pomaga. Ja dodatkowo schładzam trzepaczki miksera – połączywszy powyższe kroki, ubijanie białek zajęło mi max minutę.

Etap IV : Wierzch ciasta

DSCF4305.jpg

40% ciasta wyjmij z zamrażarki. Jeśli włożyłeś je do zamrażarki zaraz po ugnieceniu ciasta, powinno się tylko lekko schłodzić. Ciasto generalnie ma bardzo dobrą konsystencję, ale schłodzenie ułatwi nam pracę.

Odrywaj kawałki ciasta i palcami roluj na blacie. Następnie układaj wałeczki ciasta naprzeciwlegle, tak jak widoczne jest to na zdjęciu. Jeśli wolisz inną wersję – potrzymaj ciasto trochę dłużej w zamrażarce, następnie zetrzyj na tarce o dużych oczkach, prosto na blachę. Dzięki temu uzyskasz jeszcze bardziej kruchy efekt.

Etap V: Pieczenie

DSCF4314.jpg

Włóż ciasto do piekarnika rozgrzanego do 200° C i piecz przez 30 min.

Po upieczeniu zostaw w uchylonym piekarniku przez jakiś czas, następnie przykryj ściereczką i odstaw na kilka godzin, lub najlepiej na całą noc. Wtedy będzie miało najlepszy smak.

Tip: zwróć uwagę na grubość pasków – robiłam to ciasto pierwszy raz od lat, i nie sądziłam, że aż tak urośnie, oryginalnie lepiej wyglądają paski cieńsze. Zaprzyjaźnij się także z piekarnikiem – moje ciasto po 30 min było gotowe, ale nieco go przypaliło elektryczne słoneczko 😊

Etap VI : Pałaszowanie!

Ciasto jest gotowe

DSCF4413.jpg

Jabłko, czy Jabłecznik ?

Ja dziś wybieram Jabłecznik, a Ty?


MуƘιтcнєηLαв

Authors get paid when people like you upvote their post.
If you enjoyed what you read here, create your account today and start earning FREE STEEM!
Sort Order:  

Nigy nie lubiłam ciast z jabłkiem ale po tym poście aż mam ochotę je upiec 😂 i zjeść !

·

czyli zadanie wykonane ^^ uwierz mi, jest pyszne! pisząc ten post, byliśmy jeszcze przed spróbowaniem ciasta i robiłam je wieki temu, więc przeszło mi przez myśl, że 'no oczywiście, będzie pyszne. ale nie TAK PYSZNE jak inne ciasta, które robiłam..." i wiesz,że ku mojemu zdziwieniu jednak było lepsze? pobiło moją ulubione kruche owocowe ciasto z tego przepisu https://www.mojewypieki.com/przepis/kruche-ciasto-z-malinami-i-lekka-budyniowa-pianka - ono jest cudownie kruche i sypkie i po prostu ach, ale w moim rankingu przegrywa z maminym rywalem ;)

tym bardziej gorąco polecam!

Pieknie i apetycznie :) naprawde widac jak sie napracowalas! Jestem zachwycona :)

·

dzięki @naila7894 ! miło usłyszeć słowa uznania po włożonym wysiłku, a tym bardziej o zachwycie ! 😊

Mmmm... Gdzie można Posmakowac 🙄👏

·

zapraszam do nas za tydzień ! 😊

ps coś sądzę, że na jakieś spotkanie typu Akademia Milionerów/inną konferencję będę musiała coś przyszykować :D

@naila7894 też mogłabyś coś przynieść, co Ty na to ? lepiej by się dyskutowało o biznesach wtedy ;)

·
·

Łohoho Dziękuję 🤗😍 Teraz trochę podróżuje, nie wiem kiedy wrócę, ale bardzo mi miło :-) Pozdrawiam.
Ps. Co się odwlecze to ... hehe ;-)

Po co ja czytałem ten komentarz od rana, Teraz znowu smaki wróciły

·
·
·

nie uciecze @koala07, haha, kto wie, kto wie! ;-)

haha. wybacz ! ale już niedługo weekend i można poszaleć! ;-)

Bardzo fajny i dopracowany artykuł, gratuluję :)

Proponowałabym jednak dodać tag #pl-kuchnia, post dotrze do większej ilości osób zainteresowanych tematyką kulinarną i będzie miał szansę na większą nagrodę.

Jeśli chodzi o Konkurs Kulinarny to moim zdaniem Wasz post jak najbardziej jest OK, myślę że reszta konkursowiczów się ze mną zgodzi. Jeśli ktoś będzie innego zdania to na pewno napisze komentarz. Ewentualnie możecie dodać jeszcze jedno zdjęcie z "większą karteczką" ;)

·

dziękuję za opinię, jest mi bardzo miło! :)

tag dodałam, ale nie wiem czy po edycji postu zadziała - koleżanka mówiła, że jeśli tag nie został wstawiony na świeżo", to potem już nie wykona swojego zadania - czy to prawda?
Na pewno jednak zapamiętam na przyszłość :)

Dziękuję bardzo za uznanie naszego posta w konkursie, jestem bardzo wdzięczna :) Karteczkę specjalnie dawałam małą, bo wg mnie trochę odejmuje zdjęciu uroku, ale ma ona swój sens, więc faktycznie powinna być bardziej widoczna - wniosę poprawki następnym razem :)

·
·

W edycji posta można dokonać wszelkich zmian, zarówno w tagach, tekście jak i zdjęciach. Wyjątkiem jest tylko pierwszy wpisany tag, jego się już zmienić nie da - pozostałe można.

Pisząc o "większej karteczce" miałam na myśli taką na której oprócz nicka będzie dopisek o Konkursie Kulinarnym ;)

Życzę powodzenia w głosowaniu :)

·
·
·

@grecki-bazar-ewy aa rozumiem, to chyba wcześniej coś źle zrozumiałam ;)

rozumiem - dziękuję!

i muszę przyznać, że to wielka frajda brać udział w tych konkursach - dziękuję, że je Pani robi! :)

Ale fajny pomysł i fajny opis. Więc z ciekawości pytam, jak wbijałaś jajka do ciasta, to które wygrało? ;) Narobiłaś mi smaku, zrobię to ciacho!

·

dzięki.

i muszę przyznać, że uśmiałam się z Twojego komentarza 😅wiesz, że trzecie ? to, które widać, że "zjechało" na dół ^^ starałam się zatrzymać je na dole, ale nie wyszło... :P

Oj zrób zrób, i koniecznie powiedz jak smakołało!

Z rabarbarem, truskawkami czy śliwkami też jest pyszne :)

My znowu robimy je w tą sobotę :D :D

·
·
·
·
·

😙😙😙😙😙

podobnie jak villemo nie przepadalam za jablecznikami, ale Twoje ciasto wyglada rewelacyjnie:)

·

i gwarantuję,że rewelacyjnie smakuje! a prostota wykonania też jest ujmująca. Dosłownie wrzucasz, gnieciesz, trzesz, ubijasz, i pach pach pach wszystko jedno na drugim kładziesz i po 30 min gotowe ;)

Jabłecznik jabłecznikowi nierówny - każde ciasto smakuje inaczej, tak samo jak serniki, nie każdy lubi np sernik z ziemniakami, inni nie lubią z rodzynkami - najlepiej próbować, i wtedy wiadomo jaki się najbardziej lubi :)

·
·

jestes tak bardzo przekonujaca, ze je zamierzam zrobic:)))) zwykle trudno jest mi sie zabrac do pieczenia, ale jesli jest to tak proste, jak piszesz to mam teraz ochote:)

·
·
·

@ewriel, jest naprawde prostsze niż się wydaje, jeśli zrobisz na pewno nie pożałujesz! koniecznie daj znać, jak już zrobisz ;)

Ale bomba. :)

·

oj tak - smakowa i kaloryczna! ;)

qrcze znowu o takich słodkościach czytam z rana :D

·

haha coś nie masz szczęścia co do czasu haha @mycoolway ;-) ale nie martw się, u mnie większość postów jest na bazie zdrowej żywności, więc przynajmniej nie utyjesz! 😁

·
·

z tyciem nie mam problemu jak na razie wszamam bardzo dużo a kilogramy nie przybywają hmm...

·
·
·

@mycoolway oj to tak jak u mojego męża. to niesprawiedliwe. my tak cudnie gotujemy a wy możecie jeść ile wlezie i nic. nam też by się taki bonus przydał za ciężką pracę!

aczkolwiek wy żeby przyśpieszyć metabolizm możecie zmywać 😁😁😁

·
·
·
·

no równowaga może być jedni gotują inni zmywają :D

·
·
·
·
·
·
·
·
·
·
·

Robię jutro, zobacz co mam w ogrodzie!! :) Ogłaszam sezon na wszystko z jabłek. Aha, i z cukinii.
37337314_10155441533976456_2161856369509007360_n.jpg

·

@thermomania no pozazdrościć! ale cudowne.... jaka odmiana jabłek? :) wejdę szybko na ten chat teraz bo pewnie szybko będziesz chciała zrobić ten jabłecznik! ;-)

ciasta zcukinii? czy masz na myśli cukiniowo-jabłkowe? :D

·
·

Cukiniowo-jabłkowe też już było. I jabłecznik dawno zjedzony. ;)