bacalao al pil pil by txatxy

Hola a todos
No sé si sabéis que en mi ciudad Bilbao, país vasco ,España
Uno de los platos tradicionales es el bacalao al pil pil
Hoy es fiesta y se hace concurso

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Hello everyone
I do not know if you know that in my city Bilbao, Basque Country, Spain
One of the traditional dishes is the cod pil pil pil
Today is a party and a contest is held

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Los ingredientes que lleva son fáciles
Bacalao desalado
Aceite virgen de oliva
Ajos y un poco de guindilla
The ingredients you carry are easy
Desalted cod
Virgin olive oil
Garlic and a little chilli

En una cazuela de barro
Se hecha aceite y los ajos cortados en láminas y la guindilla
Se doran los ajos y cuando estén se sacan con la guindilla
También se saca casi todo el aceite
Luego se ponen las tajadas de bacalao dentro con la piel para arriba
Y se saca la cazuela del fuego
Se menea y se menea según engorde el aceite se le hecha poco a poco el otro aceite y se sigue meneando así hasta que quede gordito (hay que menear mucho mucho)
Luego se calienta un poco pero siempre meneándolo
Sele hecha los ajos y la guindilla y buen provecho

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In a clay pot
Be made oil and garlic cut into slices and chilli
Garnish the garlic and when they are removed with the chilli
It also removes almost all the oil
Then put the cod slices inside with the skin up
And the casserole is removed from the fire
It is wiggled and wiggled as fattening the oil is gradually made the other oil and it continues to wiggle until it is chubby (you have to wiggle a lot)
Then it warms up a bit but always shakes it
Sele made the garlic and the chilli pepper and good profit

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Parece sencillo verdad?
Pero no creáis es muy puñetero
Llevo años haciendo y nunca estas segura de que te saldrá bien
El pilpil tiene que estar con una textura como de crema, no gorda ni aceitosa
Si está en su punto no sabe a aceite
It seems simple, right?
But do not think it's very damn
I've been doing it for years and you're never sure you'll do well
The pilpil has to be with a texture like cream, not fat or oily
If it is at its point does not know to oil

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Luego cada uno tiene sus trucos
Ya que para ligar bien el aceite con el bacalao, el secreto está en batir el aceite, por eso el meneo de cazuela, el aceite se mezcla con el aire y la gelatina del bacalao y emulsionan haciendo esta riquísima salsa
Then everyone has their tricks
Since to bind the oil well with the cod, the secret is to beat the oil, for that reason the casserole wig, the oil is mixed with the air and the gelatine of the cod and emulsify making this delicious sauce

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El concurso no es nada especial solo diversión
The contest is nothing special just fun

os animáis a probar? ----------------------------------Do you want to try it?

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las dos ultimas fotografias se le ve en el delantal el 2005 pero son de hoy, seconoce que es el delantal de la suerte
feliz viernes amigos
The last two photographs are seen on the apron in 2005 but they are today, you know that it is the lucky apron
Happy friday friends