মাছের ডিম দিয়ে উচ্ছে ভাজার রেসিপি।

কেমন আছেন "আমার বাংলা ব্লগ"এর সকল সদস্যরা? আশা করি সৃষ্টিকর্তার আশীর্বাদে সবাই খুব ভালো আছেন। আমিও খুব ভালো আছি। আজ আমি একটি পোস্ট নিয়ে আপনাদের মাঝে উপস্থিত হয়েছি। আশাকরি আমার পোস্টটি পড়ে আপনাদের খুব ভালো লাগবে।

বাজারে গেলেই আমাদের বাড়িতে উচ্ছে আসবেই। প্রতিদিন পাতে উচ্ছে না পড়লে যেন আমার বাবার খাওয়া সম্পূর্ণ হয় না। উচ্ছে খাওয়া শরীরের জন্য অনেক ভালো তাই বাজারে গেলেই ইচ্ছে কিনে আনবেই। আর প্রতিদিন একরকম ভাজা খেতেও ভালো লাগেনা তাই বিভিন্ন রকম ভাবে উচ্ছে রান্না করার বা ভাজার চেষ্টা করি। যেন খেতেও ভালো লাগে আবার প্রতিদিনের পাতে উচ্ছে থাকে। আজকে একটু ভিন্নভাবে উচ্ছে ভাজবো বলে ভেবেছি। আজকে বাজার থেকে মাছের সাথে মাছের ডিমও কিনে এনেছে। তাই মনে মনে ভাবলাম মাছের ডিম দিয়েই আজকে উচ্ছে ভাজা করব। তাই যেমন ভাবলাম তেমন কাজ করা শুরু করে দিলাম অর্থাৎ মাছের ডিম দিয়ে উচ্ছে ভাজা করার জন্য প্রস্তুতি শুরু করলাম। তাহলে চলুন আপনাদের সাথেও শেয়ার করে দিই কিভাবে আজকে উচ্ছে ভাজাটা করলাম।

-:উচ্ছে ভাজার উপকরণ:-

উচ্ছে
মাছের ডিম
হলুদ
লবণ
তেল

-:মাছের ডিম দিয়ে উচ্ছে ভাজার পদ্ধতি:-

উচ্ছে ভাজার জন্য প্রথমে আমি নয় দশটার মত মাঝারি আকারের উচ্ছে নিয়ে নিলাম। এবার উচ্ছে গুলো গোল গোল চাকার মতো করে কেটে নিলাম। উচ্ছেগুলো সব ভালো করে কেটে নিয়ে বেশ কয়েকবার পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে নিলাম। ভালো করে কেটে ধুয়ে নেওয়ার ফলে তেতোর পরিমাণ কিছুটা কমে যায়। উচ্ছে গুলো ধোয়া হলে রেখে দিলাম পরিষ্কার একটি পাত্রে। এবার মাছের ডিম পরিমাণ মতো নিয়ে নিলাম, ভালো করে পরিষ্কার জল দিয়ে বেশ কয়েকবার ধুয়ে নিলাম। এ পর্যায়ে কাটাকাটি এবং ধোয়ার কাজ সম্পন্ন হল।

এবার কড়াইতে দিয়ে দিলাম ২/৩ চামচ পরিমাণ তেল। তেল একটু গরম হয়ে আসলে দিয়ে দিলাম ধুয়ে রাখা মাছের ডিম গুলো। মাছের ডিম দিয়ে সাথে সাথে দিয়ে দিলাম অল্প পরিমাণ লবণ এবং হলুদ। হলুদ এবং লবণ দিয়ে মাছের ডিম ভালো করে ভেজে নিলাম। যতটা সম্ভব ততটা ভেঙ্গে ভেঙ্গে গুড়ো গুড়ো করে ভাজার চেষ্টা করলাম। মাছের ডিম ভাজা হয়ে গেলে তুলে দিলাম একটি পাত্রে। এবার একই কড়াইতে আরো দুই তিন চামচ তেল নিয়ে নিলাম।

তেল একটু গরম হয়ে আসতেই দিয়ে দিলাম গোল করে কেটে রাখা উচ্ছে টুকরো গুলো। তেলের মধ্যে একটু নাড়াচাড়া করেই দিয়ে দিলাম পরিমাণ মতো হলুদ এবং লবণ। হলুদ এবং লবণের সাথে মিশিয়ে উচ্ছে গুলোকে একটু বিরতি দিয়ে দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করতে লাগলাম। বেশ কিছুক্ষণ ধরে উচ্ছে গুলোকে ভাজতে লাগলাম। উচ্ছে ভাজা হয়ে লাল লাল হয়ে আসলে দিয়ে দিলাম আগে থেকে ভেজে রাখা মাছের ডিম গুলোকে।

তবে মাছের ডিমগুলি দেওয়ার আগে আমি হাত দিয়ে ভালো করে ডলে ডলে যেটুকুও দলা দলা ছিল সেটুকু ভেঙে একদম গুড়োগুড়ো করে নিয়েছিলাম। গুঁড়ো করে নেওয়ার কারণে উচ্ছের সাথে ভালোভাবে মিশে যেতে পারে মাছের ডিম গুলো। এবার আরো কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে একটু ব্রাউন রংয়ের ভাজা ভাজা হলেই আগুন নিভিয়ে দিলাম। তৈরি হয়ে গেল মাছের ডিম দিয়ে উচ্ছে ভাজা। এইভাবে উচ্ছে ভাজলে খেতে একটু অন্যরকম লাগে। সচরাচর উচ্ছে ভাজা থেকে সম্পূর্ণই আলাদা রকম এবং আলাদা স্বাদের।

ক্যামেরা পরিচিতি : Realme

ক্যামেরা মডেল : realme narzo 60 pro

ক্যামেরা লেংথ : 26 mm

আশা করি আজকের পোস্টটি আপনার খুব ভালো লেগেছে। আর ভালো লাগলে কমেন্ট করে অবশ্যই আমাকে জানাতে ভুলবেন না।