초계국수

우리나라에는 여름에 인기가 많은 다양한 국수가 있다. 그 중에서 초계국수가 정말 인기가 많다. 초계국수는 함경도와 평안도 지방의 전통음식인 초계탕에서 유래한 국수이다. 차갑게 한 닭 육수에 식초와 겨자로 간을 하고 고소하게 간을 한 닭 살코기를 얹어 살얼음과 함께먹는 메밀국수이다. 초계국수에는 닭고기가 들어가서 초계의 계를 닭계자로 알고있는 사람들이 많은데 계는 평안도의 방언으로 겨자를 뜻한다. 닭고기도 중요하지만 식초와 겨자의 시큼새큼매콤함은 초계국수를 완성도 있게 만든다.

팔당초계국수, 미사리초계국수가 특히 유명하다. 전국 각지에서 일부러 찾아가서 먹을 정도로 그 맛이 좋다. 요즘에는 팔당과 미사리 이름을 따서 만든 프렌차이즈 식당도 많이 생겨 서울에서도 쉽게 맛을 볼 수 있게 되었다.
초계국수와 함께 왕만두를 세트로 시켜먹는 사람들이 많다. 차가운 국수와 따뜻한 만두는 그 조합이 뛰어나 많은 사람들이 좋아한다.