【お家ごはん】テレビを見て記憶を辿って、白豆と豚肩ロース肉のスープ煮
スティミアンの皆さん、こんばんは〜。
夕飯食べてまったりとしてます(￣▽￣) @suminyan10です。
昨日作った料理であれなのですが、これ、某国営放送の昔教育テレビと言われていたチャンネルで放送している…今日の料理でやってたのです。
先々週だったかな？？渡辺さんと仰る料理研究家の方がサクサク作っていた、スープストックもハーブソルトもブーケガルニも使わないで作る豆と肉のスープ煮に釘付け。
味付けはなんと！塩だけ。
なのにスープを飲んだアナ曰く、深みがあって美味しいと。
これは作りたい！と画面ガン見…したので分量、お肉の量が違うと思いますが、アナが言っていたように
とっても美味しかった！ので。
おすそ分けっ！
材料
白いんげん、茹で豆200g(乾燥豆200gを一晩水につけ、1時間1.5l の水とローリエで茹でて蒸らします。ほぼ倍の量になるよ)
豚肩ロース塊300g(後で調べたら550gはどでした)
パセリ 2枝
玉ねぎ 2個 (1個)
豆の茹で汁 600cc
1.豚肩ロースは塩小さじ半分を刷り込んで室温に置きます。塊肉が500gなら、塩は小さじ1です。精製塩でなく釜焚き塩など海水塩や岩塩など美味しい塩を使ってね。
2.豚肩ロースはタコ糸で形を整え、厚手の鍋に入れます。豆の茹で汁、玉ねぎは皮を剥いたら半分に切って。肉の上にパセリを置きます。ニンニクをひとかけ、包丁で潰してから皮を剥いてこれも鍋に。
3.鍋を中火にかけます。沸騰したら火を弱めて弱火にし、灰汁を取りながら1時間煮込みます。
4.パセリと肉を取り出し、肉は食べやすく切ります。豆を鍋に入れ、ホッコリするまで煮ます。途中味を見て塩が足りないようでしたら少し足してね。
豆が柔らかくなったら肉玉ねぎと一緒に器に盛り、スープを注ぎます。
豆や玉ねぎの甘みや肉からいいお出汁が出て美味しいです。肩ロースも柔らかです(￣▽￣)
ストーブのあるお家ならストーブで温まりながら煮るのも楽しいかも。
残った豆はミネストローネや潰して豆サラダにするとこれまた美味しいよ♫
Posted using Partiko iOS
わわっ！コレは美味しそう！
私だったら茹でた豆の缶詰買ってきちゃうw
塊肉を煮るのってワクワクしますね(^^)
ホクホクお豆と脂のトロトロお肉がめちゃうまー！！
うん。豆から煮るのは1日仕事やから（笑）缶詰いいと思う。次回はこれにザワークラウトでも入れたいところです(￣▽￣)
Posted using Partiko iOS
@suminyan10 さん、こんにちは！ @steemit-jpです。この度はあなたの投稿をJapan Daily Curation #162で紹介させていただきました。
@steemit-jp へのフォローと応援もお願いいたします。皆さんの力で日本のコミュニティをもっと発展させていただきたいと思っています。
ありがとうございます！
何とか継続……して、コミュの盛り上げに貢献出来たら嬉しいです！
Posted using Partiko iOS
スープストックやブーケガルニを使わないで、美味しいスープができるんですね。近いうちに作ってみます。
ところで、すみにゃんさんが使っているPyrexの500mlの計量カップ、うちにもあります。日本でも売っているんですね！(´ｰ｀)
テレビ見てて、あれ？スープストック入れへんの？と思ってたら美味しい美味しい連発だったのと、画面の様子があんまりに美味しそうだったので釣られました(笑)
難しい事はしないので是非是非(￣▽￣)✧
パイレックスの計量カップ！お目が高い！
クロワッサンのリアル店舗が20年前には岐阜にありまして。今だと東急ハンズとかLOFTでもあるやも。そこで買いました。熱いの冷たいの、レンチンも出来るし少量の混ぜ物ならボール代わりに使ってます。
Posted using Partiko iOS
お〜！美味しそう！
癒されそうなスープですね。これからの季節にピッタリ^^
うんまかったです〜！あったまるし、お腹いっぱいになるし、お腹の調子も良くなるのでオススメです(￣▽￣)✧
Posted using Partiko iOS
何か今日ずっと牛バラの中華煮込みが食べたいなぁーと思ってて、いやー、これ良いですやん！
えっ、ネギとにんにくとパセリはどこで取り出すの？それともIN？
ちょっとResteemさせてもらいます。
牛バラ〜中華煮込み！！美味しそうですやん。
ネギとパセリは取り出しだけど、パセリもトロントロンで半分位葉っぱ残っちゃいますかねえ。
リツイーム⸜(ˊᵕˋ)⸝ｱﾘｶﾞﾄｳ♡
Posted using Partiko iOS
じゃー、残ってても問題ないって感じね。
これ、@shogoくんが作成しているレシピアプリに是非追加希望！
あっ、牛バラ肉はただ「食べたいなぁ～」と思ってただけよん(^-^;