পেঁয়াজের কলি

পেঁয়াজের কলি, এটাকে অনেকে পেঁয়াজের কালিও বলে থাকে। খুবই জনপ্রিয় একটি শীতকালীন সবজি। বেশিরভাগ ক্ষেত্রেই এটিকে ভাজি করে খাওয়া হয়। আবার রান্না করেও খাওয়া যায়। পেঁয়াজের কলি সাধারণত পেঁয়াজের গাছের ফুল। পেঁয়াজের গাছগুলো যখন বড় হয় এর মধ্যে থেকে লম্বা ডাটা বের হয়ে ফুল ফোটে। ওই ডাটা গুলোকে পেঁয়াজের কলি বা কালি বলে থাকে।

পেঁয়াজের কলি আমার খুব প্রিয় একটি সবজি। কলি ভাজি অনেক মজা লাগে খেতে। গরম ভাতের সাথে কলি ভাজি অনেক মজা। আর তাছাড়াও সালাদের সাথে কাঁচা খাওয়া যায় এটি। এছাড়া আমার বউ মাঝে মাঝে ফ্রাইড রাইসের মধ্যে এটি কচি করে কেটে সিদ্ধ করে দেয়। আর নুডুলসের সাথেও। সত্যিই অনেক মজাদার এবং স্বাস্থ্যকর একটি সবজি এটি। পেঁয়াজের কোলে শীতকালীন একটি সবজি। শীতকালে পেঁয়াজের চাষ হয়। নতুন গজানোর পেঁয়াজ গাছ থেকে এই কলি গুলো ফোটে।

সেদিন গিয়েছিলাম আমাদের ছোট্ট সবজি ক্ষেতে। সেখানে অন্যান্য সবজি যেমন গাজর, মুলা, ধনিয়া পাতা, বাঁধাকপি, টমেটো, রসুন ইত্যাদির সাথে আব্বু কিছু পেয়াজো লাগিয়েছেন। এই ক্ষেতের লাগানো সবজিগুলো সাধারণত নিজেদের খাওয়ার জন্যই করা হয়েছে। তো যাই হোক, ওই পেঁয়াজের গাছগুলো থেকে এই সুন্দর সুন্দর পরী গুলো বের হয়েছে। আজ গিয়েছিলাম ক্ষেতে। আব্বু বলল লম্বা লম্বা কলি গুলো ভেঙ্গে নিতে। আমি পটপট করে অনেকগুলো কলি তুললাম। সবুজ ফ্রেশ কলি। বাড়িতে নিয়ে গিয়ে আম্মুকে বলব ভাজি করে দিতে। গ্রামে থাকার এই হল মজা। একেবারে মাঠ থেকে নিয়ে ফ্রেশ খাবারটি সরাসরি রান্না করে খাওয়া যায়।