Berbicara mengenai olahan daging kambing, mungkin yang terbersit di dalam benak adalah adanya penyakit ynag disebabkan konsumsi daging seperti darah tinggi, kolesterol, jantung dan sebagainya. Namun sebenarnya olahan daging kambing khas Indonesia aman untuk dikonsumsi jika bijak dalam mengkonsumsinya.

Beberapa olahan daging kambing khas Indonesia yang mudah ditemukan di berbagai daerah terutama di pulau Jawa masing-masing memiliki rasa yang bervariasi. Mulai dari yang super lezat, pedas atau gurih. Simak ulasan berikut ini.

Tengkleng

Sop tulang kambing yang memiliki citarasa pedas karena menggunakan bumbu rempah dalam jumlah besar ini dinamakan tengkleng. Masakan ini populer di daerah Jogja dan Solo dan dapat ditemui mulai dari jualan aki lima hingga resto besar. Penggunaan tulang kambing dengan masih adanya daging yang melekat menjadikan tengkleng memiliki citarasa yang khas.

Adanya bahan tulang belulang kambing dengan sedikit daging untuk bahan masakan tengkleng ternyata berasal dari cerita masa lampau yang cukup menyedihkan. Konon pada jaman dahulu salah satu kerajaan di Solo dalam mengolah makanan dengan bahan dasar daging kambing selalu meninggalkan sisa tulang belulang dengan sedikit daging kepada para pegawai kerajaannyayang bekerja di dapur.

Sedangkan untuk dagingnya di makan oleh keluarga kerajaan, para priyayi dan juga tamu seperti dari kerajaan Blenada. Hal ini tentu menyakitkan dan membuat bingung para juru masak kerajaan. Apakah tulang tersebut dibuang atau diolah. Sedangkan untuk mengolah tulang hanya akan menghasilkan masakan yang kurang enak karen ahanya ada sedikit daging.
Juru masak kerajaan Solo tersebut mencari cara bagaimana mengolah sisa tulang belulang ini agar menjadi masakan yang lezat. Maka dibuatlah menu sup tulang kambing yang saat ini bernama tengkleng. Dengan menambahkan bumbu khas, masakan ini justru malah opuler saat ini.

Gulai Kambing

Gulai juga menjadi menu favorit saat hajatan yang di selenggarakan masyarakat di INdonesia. Pada hajatan aqiqahan yang merupakan acara tasyakuran kelahiran bayi ini di selenggarakan oleh masyarakat muslim Indonesia dengan berbagai cara. Ada yang dilaksanakan dengan diiringi sholawatan, pengajian, do’a bersama dan juga acara lainnya.
Meskipun di setiap daerah penyelenggaraan aqiqah bisa berbeda-beda, namun yang disyariatkan adalah menyembelih kambing dengan dua kambing untuk bayi laki-laki dan satu kambing untuk bayi perempuan. Karena itulah berbagai jasa aqiqah di Indonesia termasuk aqiqah Cilacap dan sekitarnya senantiasa mempersiapkan layanannya. Mereka menyediakan paket dengan lengkap.

Paket lengkap tersebut mulai dari penyediaan kambing aqiqah, penyembelihan, pengolahan sampai pada pengadaan ustadz. Memang bisnis aqiqah di Indonesia berkembang dengan pesat. Dan yang menjadi ciri khas dari perayaan aqiqah adalah adanya olahan daging kambing khas Indonesia yakni gulai kambing.

Sate Kambing

Salah satu kuliner khas Indonesia yang cara apengolahannya dengan dipanggang ini merupakan olahan andalan kuliner kambing. Bahkan dimanapun pusat jajanan yang menjajakan kuliner kambing maka bisa dipastikan akan menyedialan menu ini. Karena itu tidak jarang jika sate kambing juga sering ada di menu aqiqah selain gulai. Salah satu varian sate kambing adalah sate klathak.

Sate klathak khas Jogja yang memiliki kombinasi bmbu yang minimalis memiliki rasa dari sate yang luar biasa. Sate klathak dapat ditemukan di Jalan Imogiri Timur bantul Yogyakarta. Tak tanggung-tanggung ada puluhan warung sate kambing di tempat ini. Jika anda berlibur ke Jogja maka jangan lewatkan untuk mencicipi sate klathak.
Itulah ulasan mengenai olahan daging kambing khas Indonesia. Semoga artikel ini dapat menambah wawasan anda tentang kekayaan kuliner Indonesia. Jangan lupa membaca artikel lainnya tentang tips menghindari kecelakaan mobil. Terima kasih.