Croquetas de cocido

INGREDIENTES:

• 1/2 Pollo de Campo y un trozo de carne de ternera, (la cerne del cocido que sueles emplear ya hervida previamente).
• 1 Cebolla blanca grande o 2 cebollas medianas.
• 1/2 litro de leche entera.
• 250 gramos de Harina de trigo.
• 1/2 Aceite de oliva para freir.
• 250 gramos de Pan rallado.
• Sal, Nuez moscada y un poco de pimienta negra.

PASO 1

Lo primero que hago es desmenuzar la cerne que he empleado previamente para el Cocido o Puchero , suelo poner más cantidad para hacer así las croquetas.

Una vez lo tenemos desmenuzado en trozos pequeños.

Corto la cebolla en juliana fina.

 

Paso 2

Ponemos una sartén grande y echamos un chorro de Aceite de oliva, Una vez vemos que el aceite esta caliente.

Ponemos la cebolla cortada, el fuego tiene que estar medio para que la cebolla se ponga doradita.

 

 

Paso 3

Una vez la Cebolla tenga color dorado, añadimos el pollo, me gusta echar un cucharon del caldo del cocido y un poco de verduras para dar más sabor .

Rehogamos un minuto y aparto.

 

 

 

 

PASO 4

Entonces añado la Harina a la sartén con un poco de aceite caliente, cuando la Harina va cogiendo color, pongo la leche a la mezcla, con el fuego lento.
Le echamos un poco de nuez moscada, un poco de pimienta negra picada y sal al gusto.

De modo que se haga una mezcla espesa,en todo este proceso vamos moviendo sin dejar de mover para que no se pegue a la sartén.

Añado la carne cuando veo que empieza a ser más compacta la mezcla.

Una vez vemos que la mezcla no se pega a las paredes y queda homogénea, la tenemos lista.

Entonces, dejo la mezcla reposar tapada un par de horas o la meto tapada en el frigorífico para hacer las croquetas el siguiente día.

 

 

 

 

 

Paso 5

 

Hacemos las croquetas, esto es algo muy al gusto de cada uno.

Hay personas a las que le gustan las croquetas muy perfectas y medianas y a otros le gustan muy grandes y que se vean caseras.

Los las hago ayudándome de dos cucharas y como podéis ver, no me salen todas iguales.

Una vez las voy haciendo las voy pasando por el pan rallado y las pongo en otro plato.

 

 

 

 

Paso 6

 

Freír las croquetas.

Con el aceite caliente, vamos poniendo unas pocas de manera que toda la sartenada salgan a la misma vez, estando doradas, están en su punto.

Y listo.

 

 

Son perfectas como segundo plato acompañadas de una ensalada y también como cena.

Una vez las tienes hechas las puedes congelas y sacar para otras ocasiones ;)

Imágenes by @garbi.

¡Espero os guste !I hope you liked it !