Menengiç Kahvesinin Faydaları

ŞANLIURFA’DA YÖRESEL BİR İÇECEK; MENENGİÇ KAHVESİ
HazIrlanmasIndan ikramına kadar, kahve ve onunla ilgili özgün kültür öğeleri Şanlıurfa'da geleneksel hayatın bir parçası olmuştur. Kahve bir içecekten ziyade, bir kültür olgusudur Şanlıurfa'da... Kahve kültürünün en önemli
unsurlarından yapılışına kadar, kahvenin içildiği mekânlar ve ortamlardır aynı zamanda. Kahve, pişirilmesi özen isteyen ve her yudum arasında sohbetler kurulan bir içecektir. Mırra'nın
yapıldığı ve ikram edildiği ortamlar dışında ŞanlIurfa'da kahve, Türkiye'nin her tarafında bilindiği şekliyle de kullanılmaktadır. Kavrulmup ve çekilerek un haline getirilmip kahve; evlerde ve
kahvehanelerde şekerli, orta şekerli, sade olarak
Yapılır ve içilir.

Kahve severlerin Şanllurfa'da kesinlikle tadılması
gereken farklı bir kahve türüdür Menengiç
Kahvesi
Menengiç Ağacı ve Meyvesi:
Menengiç Güneydoğu Anadolu, iç Anadolu ve
Akdeniz Bölgesi'nin kırsal kesimlerinde yetişir
yabani olarak yetişir. Ülkemizin doğal
bitki örtüsünün bir parçasıdır.
Latincede “pistacia terebinthus” Türkce de ise
Menengic ağacı; yörelere göre Çitlembik, Çıtlık,
Çedene, Çitembik, Bıttım gibi farklı isimlerle
tanınmaktadır.
Bitki olarak fıstık ağacına benzerlik gösterdiğinden söyleye biliriz
Antep fıstığı aşılanarak ıslah çalışması yapılabilir. Fıstık
bahçeleri içersinde aşıyla bıttıma dönüşüyor. Bıttıma aşı
yapıldığında ise fıstığa dönüşüyor.

Morfolojik Özellikleri:
Menengiç ağacı 6-9 mt. kadar boylanır.
Karşılıklı dizilmip bileklik yapraklar. 5-11 parlak
yaprakçıktan oluşur ve reçine kokusu verir.
Kýrmýzýmsý mor renkli çiçekler Mart ve Nisan
aylarýnda görülür. Meyvesi küçük, küre biçiminde
olup olgunlaþýnca yeþil ve maviye dönüþür.
Tohumlar Eylül-Ekim aylarýnda olgunlaþýr.
Ekolojik Özellikleri:
Menengiç ağacı drenajı iyi hafif, kuru ve sıcak
toprakları tercih eder. En iyi gelişmeyi alkalli
topraklarda yapar. Fazla boylanmaz; yavaş büyür.
Işık isteği yüksektir. (Bir bitki üzerinde yanlız erkek
çiçekler, düşer bir bitki üzerinde yanlız dişi çiçekler
bulunur, yani iki evciklidir.
Meyvelerinin Kullanımı: Menengiç meyveleri
ya çerez ya da böreklerde iç malzemesi olarak
tüketilir. Ayrıca meyvelerinden menengiç kahvesi,
yapımıdan sabun (Bıttım Sabunu) yapılır.
Pişirilmeden sade şekilde de yenebilir.

MENENGİÇ KAHVESİ
Menengiç kahvesi, menengiç ağacının
meyvesinden üretilmektedir. Menengiç ağacından
toplanan menengiç meyveleri, yıkandoktan sonra bir kaç gün güneş altında kurumaya bırakılır. Daha
sonra menengiçler geniş bir tavada rengi koyu
kahverengiye dönene kadar kavrulur. Kavurma
işleminden sonra macun kıvamına gelene kadar
ezilmesiyle menengiç kahvesi meydana gelir.
Menengiç Kavesinin içinde herhangi bir katkı
medde olmayıp %100 doğaldır.
Menengiç Kahvesinin Pişirilmesi
Menengiç kahvesi yaparken, Türk kahvesi
yapımında dikkat edilmesi gereken kuralar
menengiç kahvesi yapımında da dikkat edilmesi
gerekir. Menengiç kahvesi kısık ateşte kendi
halinde pişirilmelidir. Kahve yapılırken su yerine
süt de koyulabilir.
Her fincan süt veya su için bir tatlı kaşığı
Menengiç kahvesi cezveye koyarak kısık ateşte 5-10
dakika kaynatılır isteğe göre şeker ilave edilerek
servis yapılır
Menengic Kahvesini Türk uslu pişirmek için:
Cezveye her fincan için iki çay kaşığı kahve,
isteğe göre şeker ilave edilip kısık ateşte bir iki
taşım kaynatılır, bir süre bekledikten sonra servis
yapılabilir.
Hazır (Instant)Kahve Usulü Hazırlamak için:
Her fincan için bir çay kaşığı kahve, iki çay kaşığı
kahve kreması isteğe göre şeker ilave edilip üzerine
kaynar su koyarak kaynatılır . Bu hazırlanıp biçimi
pişirmeye göre daha kolay ve pratiktir.
Menengicin Besin Değerleri (1):
100 gr. Menengicin içerdiği besin değerleri
Şöyledir:
594 kalori
20,8 gr. protein
51,6 gr. yağ
6,4 gr. karbonhidrat
0 kolesterol
2 gr. lif
500 mgr. fosfor
136 mgr. kalsiyum
7,3 mgr. demir
1,020 mgr. potasyum
158 mgr. Magnezyum
Menengicin Vitamin Değeri
66 IU A vitamini
0,62 mgr. B1 vitamini
1,45 mgr. B2 vitamini
0,4 mgr. B6 vitamini
7 mgr. C vitamini
5.2 mgr. E vitamini
Menengic Kahvesinin Faydaları
Kafein içermez.
Öksürüğü Keser.
Balgam söktürür.
Nefes darlığına iyi gelir.
Nefes açıcıdır.
Antiseptik özelliği vardır.
Göğsü yumuşatır, solunum yollarına faydası
vardır
Ayak terlemelerini önler.
Yaraları tedavi edici özelliği vardır.
Böbrek kumlarının dökülmesine yardımcı olur
Ses tellerine iyi gelir.
Mide ağrılarını dindirir.
Yağlı bir içecektir, yüksek E vitamini ve
doymamış yağ asidi düzeyi ile kandaki kolesterolü
düşürmeye kalp ve damar sertliğini önlemeye
yardımcı olur.
Afrodizyak etkisi vardır.
Strese iyi gelir.
Şanlurfa'ya gelince Menengiç kahvesi
içmeden ve almadan dönmeyin
Şanlurfa'da her yıl tonlarca tüketilen Menengiç
kahvesi yerli ve yabancı turistler tarafından da çok
ilgi görmektedir. Özellikle kış aylarında çok
tüketilen menengiç kahvesi Şanlurfa'da yöresel bir
kahve olarak turistik mekânlarda müşterilere
sunulmaktadır.