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RE: Apiario di fine ottobre/ Apiary of late october
Miele cristallizzato?! Personalmente è il mio preferito 🤤🤤😋😋😋
Un saluto, nicola
Miele cristallizzato?! Personalmente è il mio preferito 🤤🤤😋😋😋
Un saluto, nicola
Veramente Ni!? che tipi hai assaggiato finora?? non sono mieli semplici da fare e da apprezzare!
Non consumo abitualmente miele, penso che ne mangio di più in inverno (tè grappa e miele di solito), comunque se cristallizzato lo preferisco. Una volta mi hanno spiegato che tutti i mieli cristallizzano, se ben ricordo deve avere temperature sui 17 gradi 🤔🤔🤔 ma non ne sono sicuro.
Poi se mi chiedi acacia, millefiori, castagno.... No! Non ho il palato così fine da apprezzare tutti gli aromi.
Un saluto, nicola
La cristallizzazione va in base alle percentuali di glucosio/fruttosio presenti nel miele, più glucosio c'è, prima cristallizza. Quindi non conta molto la temperatura esterna, ad esempio il miele di melata, acacia e castagno non cristallizzano mai (ovviamente se li portiamo a basse temperature cambiano stato). In questo caso il miele d'edera ha grandi percentuali di glucosio quindi cristallizza quasi immediatamente una volta smielato.
Ma per quanto riguarda tutti gli altri mieli, "millefiori" compreso alla lunga cristallizzerà, o meglio la parte di glucosio andrà a rapprendersi sul fondo mentre la parte di fruttosio resterà liquida in superficie.
(ho dei barattolini dell'anno scorso in fase di cristallizzazione, me li sto tenendo cosi almeno diventa più gustoso mangiarloXD)