안녕하세요 김설사입니다!!!

저는 오늘 드디어 남은 닭가슴살을 털기위해 마음을 먹었어요!

저번에 했던 것처럼 물에 팔팔끓여볼랬는데 얼마전 인터넷에서 봤던 글이 생각나더군요

수비드 닭가슴살

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저온으로 요리를 하는 수비드는 전용기구가 따로 있을 정도로 고급요리(?)에 속한대요! 하지만 제가 얼마전 구입했던 전기밥솥으로 아주 간단하게 만들 수 있다는 사실 아셨나요??

자 시작해보겠습니다!!

먼저, 닭가슴살을 해동시킨 후 찬물에 깨끗하게 행굽니다. 잡내를 없애기위해 우유에 담궈두기도 하는데요 저는 자취생이니까 물로만 합니다^^

수비드는 진공 상태에서 가열을 해줘야하는데, 그래서 진공팩을 준비하면 좋습니다. 하지만 그런건 없는 자취생이므로 비닐팩에 닭가슴살을 넣어줍니다

차문을 쎄게 닫으면 안되는 이유는?
카놀라유!

보통은 올리브유를 사용하는데 저의 자취방은 카놀라유 밖에 없더군요 마사지하듯 발라줍니다

이것도 원래는 마말레이드 와같은 허브류를 넣더군요 ㅜㅜ 저는 다행히도 허브솔트가 있어 넣어주었어요! 이 친구가 없었더라면 휴우! 상상도 하기 싫군요!

저는 잡내를 못잡아줄까봐 걱정되어서 양파와 마늘 대파를 추가로 넣어주었어요
잘부탁해..!

어떤 분들은 진공을 만들기위해 빨대를 넣어 공기을 빼시는 분들도 있다는데, 저는 그냥 모양만 그럴싸하게 빼주었어요

이렇게 이쁘게 담아줍니다
크기도 마치 이들을 위한 양 품어주는군요^^

수비드는 60-70도를 유지하는 저온요리인데 저는 그것도 모르고 팔팔끓여 100도의 물을 넣었어요^^..

뚜껑을 닫고 보온을 눌러주세요!!!

한시간이 지나고 이렇게 열어보면
와 ㅜㅜ 냄새가 양파랑 마늘 허브냄새가 진동을 하더라구요 싫게 나는게아니고 은은하게 부드럽게.. 제 코를 자극 했어요.. 날 가져요

수비드는 저온에서 요리하는 것이기 때문에 닭에 있는 어떤 성분을 못빼준다고 하더라구요 그래서 대개 빨갛거나 분홍색 살을 띠는 것이 특징이라고 합니다

저는 나중에 먹기 편하라고 갈갈이 찢어버렸어요
근데 진짜진짜 부드럽고 닭잡내도 안나고 진짜 너무 좋아요 ㅜㅜㅜ 만들기 힘들지도않고 진짜너무너무 편한데 더이상 설명할 길을 못찾겠네요 ㅠㅜㅜ

내일은.. 데리야끼랑 또 만들어 먹어야겟군요..!!

지금까지 김설사였어요!
좋은 밤되십쇼!