La cuisine marocaine exemple de tajin

يعتبر المطبخ المغرب من بين أحد أغنى المطابخ في العالم ، لتنوعه و جودة مذاقه.
و ذللك بفضل موقعه الجغرافي الفريد، الذي جعله يشهد تعاقب العديد من حضارات من الشرق و الغرب ، من رومان و قرطاجيين و عرب مسلمين و يهود و أفارقة سود ، بحيت اختلطت ثقافاتهم مع ثقافة سكانه الأصليين من الأمازيغ ، ليساهموا جميعا في اغناء المطبخ المغربي بنكهات و مكونات مختلفة .

و قد نلاحظ تشابها كبيرا بين أطباق المطبخ المغربي و نظيره في مطبخ الدول المغاربية - و هذا الأمر طبيعي ، للخصائص المشتركة الكثيره بين دول المغرب العربي - لكن مع ذلك ، يحافظ الطبخ المغربي على تميزه و أصالته ، و هذا قد يكون بسبب كونه الوحيد في المغرب العربي الذي لم يخضع للتأثيرات التركية العثمانية
فمن بين اشهى الاطباق نجد
اللحم بالبرقوق فهو وصفة من وصفات المَطبخ المغربي؛ حيث اشتهر المغرب بوَصفاته المميّزة سواء كانت وصفاتٍ رئيسيّة أم وصفات للحلويات. تُقدّم وصفة اللحم بالبرقوق في أغلب المُناسبات والعزائم؛ إذ يضيف البرقوق نكهةً مميّزةً للحم لما يتمتّع به من طعم حلوٍ حامض. وهنا اقدم لكم طريقة الاعداد
المكوّنات:
كيلوغرام من لحم الغنم أو لحم الخروف المقطّع إلى قطعٍ متوسطة. ستّة فصوص من الثوم المهروس. ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة. ملعقة صغيرة من الكركم. عودان من القرفة. ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون. ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون. ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي. ملعقة صغيرة من السمن المغربي أو الزبدة المملحة. نصف ملعقة صغيرة من الإبزار. نصف ضمة من البقدونس. نصف ملعقة من الكزبرة. ملعقة صغيرة من الزعفران. ملعقة كبيرة من الملح. بصلتان كبيرتا الحجم مفرومتان. نصف كيلوغرام من البرقوق المجفّف. ثلاث ملاعق من السكر. ملعقتان كبيرتان من اللوز المقلي. ملعقتان كبيرتان من السمسم. طريقة التحضير نغسل اللحم جيداً ثمّ نضعه في طنجرة ونُضيف له التوابل، وهي: القرفة المطحونة، والزنجبيل، والسمن، والفلفل الأسود، والإبزار، والزعفران، والملح، ونفرك اللحم جيداً بالتوابل بواسطة اليد حتى تتوزّع جميع التوابل على اللحم، بعد ذلك نُضيف البقدونس والكزبرة. نُضيف ما يقارب كوبين إلى ثلاثة أكواب من الماء فوق اللحم ونُغطّي الطنجرة ونتركها على النار لمدة ساعة على الأقل أو حتى ينضج اللحم تماماً. نغسل البرقوق جيداً، ثمّ نضعه في وعاء على نارٍ مُنخفضة مع حوالي كوب إلى نصف كوب من الماء، ثمّ نتركه على النار حتى يغلي ويتشرّب البرقوق كميّة الماء ويُصبح المَزيج كثيفاً. نضيفُ كوباً من مرقة اللحم على مزيج البرقوق، ونتركه على نارٍ هادئة حتى يغلي، ثمّ نُضيف له السكر والقرفة البودرة، ونتركه على النار يغلي حتى تُصبح لدينا صلصة كثيفة تُشبه الكراميل. نجهّز طبق اللحم بالبرقوق؛ إذ نضع اللحم ونرتّبه في وعاء التقديم الواسع، ثمّ نُضيف له حبّات البرقوق، ونُوزّع الصلصة التي تشبه الكراميل على الطبق بأكمله. نُزيّن طبق اللحم بالبرقوق باللوز المقلي ثمّ نوزّع على سطحه السمسم

La cuisine du Maroc est l'une des plus riches au monde, pour sa variété et sa qualité de goût.
Et Zllk grâce à sa situation géographique, unique, qui lui a fait témoigner la succession de plusieurs civilisations de l'Orient et l'Occident, romain et Qirtagiyn et les Arabes, les musulmans et les juifs et les Africains noirs cultures mixtes Laket avec la culture de la population autochtone des Amazighs, de contribuer à nous tous à enrichir les saveurs de la cuisine marocaine et Différents composants

Et on peut remarquer une grande similitude entre la cuisine marocaine et son homologue dans la cuisine du Maghreb - États, et ce qui est normal, les caractéristiques communes de la plupart des pays du Maghreb arabe - mais néanmoins, la cuisine marocaine maintient son excellence et son originalité, et cela peut être en raison d'être le seul au Maroc Ce qui n'était pas soumis aux influences turques ottomanes
C'est parmi les plats les plus délicieux
La viande dans la prune est une recette de la cuisine marocaine, le Maroc est connu pour ses recettes distinctives, que ce soit des recettes principales ou des recettes de bonbons. La recette de la viande dans les prunes dans la plupart des occasions et des bourgeons, en ajoutant la saveur caractéristique de la viande de prune à cause du goût de l'acide aigre. Ici, je vous présente la méthode de configuration
Ingrédients
Kg de viande de mouton ou d'agneau coupée en morceaux moyens. Six gousses d'ail écrasées. Cuillère à café de cannelle moulue. Cuillère à café de curcuma. Oudines de cannelle. 1 cuillère à café de gingembre moulu. 1 cuillère à café de poivre noir moulu. 2 cuillères à soupe d'huile végétale. 1 cuillère à café de margarine ou de beurre salé. Une demi-cuillère à café de bacon. Une demi-pincée de persil. Une demi-cuillère à soupe de coriandre. Cuillère à café de safran. Une cuillère à soupe de sel. Deux gros oignons sont hachés. Un demi-kilo de prune séchée. Trois cuillères à soupe de sucre. 2 cuillères à soupe d'amandes frites. Deux cuillères à soupe de sésame. Comment se préparer à laver le bien de la viande, puis on le met dans une casserole et lui ajouter des épices, à savoir: cannelle moulue, le gingembre, le ghee, le poivre noir, Alabzar, safran, sel, et se tordant la viande bien épicée à la main jusqu'à ce que toutes les épices sont distribués sur la viande, puis ajouter le persil et la coriandre. Ajouter environ deux tasses à trois tasses d'eau sur la viande et couvrir la casserole et le laisser en feu pendant au moins une heure ou jusqu'à ce que la viande soit complètement cuite. Plum bien laver, puis le mettre dans un pot à basse température avec environ une demi-tasse à une tasse d'eau, puis laisser sur le feu jusqu'à ébullition et imbiber quantité de prune d'eau et le mélange devient épais. Ajouter la tasse de bouillon de viande sur le mélange de prune, et laisser mijoter à ébullition, puis ajouter un sucre et la cannelle en poudre, et laissez bouillir sur le feu jusqu'à ce que nous ressemblons sauce au caramel épais. Nous préparons le plat de viande avec les prunes, placez la viande dans le grand bol de service, ajoutez les graines de prune et répartissez la sauce au caramel sur toute la plaque. Garnir la prune avec les amandes frites et saupoudrer sur la surface de sésame.

Crédit image:http://alwasat.ly/ar/mobile/article?articleid=78074