Mie Khas Aceh ( food mie aceh )

foto by Rempah Rencah

Bahasa Inggris

Materials to Mie Aceh Noodle

Main Material Mie Aceh
150 gr fresh shrimp that has been peeled
500 gr noodles
150 gr of meat (cow or goat) that has been boiled before and sliced ​​small
2 tablespoons soy sauce
5 thinly sliced ​​red onion cloves
1 tomato, long triangular cut
4 cloves of thinly sliced ​​garlic
100 grams of finely sliced ​​white cabbage
100 gr fresh toge that has been removed a bit of the tip (tail)
25 grams of finely sliced ​​leeks
10 gr celery leaves are finely sliced
600 ml beef broth
4 tbsp cooking oil
2 tablespoons soy sauce

Ingredients For Fine Spices

5 cloves of garlic
½ segment of ginger
7 pieces of chili
3 grains of aniseed (anis)
3 pieces of candlenuts
½ cm turmeric
1 tablespoon pepper powder
¼ tsp cumin
¼ tsp coriander
3 cardamom grains

Supplementary material
Pickles
Emping

How to Make Aceh Noodle Spice

Prepare fine spice ingredients, then puree using a blender
Put the sliced ​​onion and also sliced ​​garlic into a hot skillet and stir-fry for a while. Put spice that has been mashed into it earlier, sauteed kemudan back until uniform and could smell
Prepare the shrimp meat that has been peeled, then enter the stir, stir until evenly with seasoning
Put the broth that you have prepared slowly into the dish
Add the cabbage, celery and salt to give flavor to your spice dish later
Cook until the water is shrunken and not too much
Put tomatoes and also toge into your cooking along with soy sauce and soy sauce

Bahasa Indonesia

Bahan-Bahan Untuk Membuat Mie Aceh

Bahan Utama Mie Aceh
150 gr udang segar yang sudah dikupas kulitnya
500 gr mie basah
150 gr daging (sapi atau kambing) yang sudah direbus sebelumnya dan diiris kecil
2 sdm kecap asin
5 siung bawang merah yang diiris tipis
1 buah tomat, potong panjang berbentuk segitiga
4 siung bawang putih yang diiris tipis
100 gr kol putih yang diiris halus
100 gr toge segar yang sudah dibuang sedikit bagian ujungnya (ekornya)
25 gr daun bawang yang diiris halus
10 gr daun seledri yang diiris halus
600 ml kaldu sapi
4 sdm minyak goreng
2 sdm kecap manis

Bahan Untuk Bumbu Halus

5 siung bawang putih
½ ruas jahe
7 buah cabai
3 butir adas manis (anis)
3 buah kemiri
½ cm kunyit
1 sdm merica bubuk
¼ sdt jinten
¼ sdt ketumbar
3 butir kapulaga

Bahan Pelengkap
Acar
Emping

Cara Membuat Bumbu Mie Aceh

Siapkan bahan-bahan bumbu halus, kemudian haluskan menggunakan blender
Masukan bawang merah iris dan juga bawang putih iris ke dalam wajan yang telah panas kemudian tumis sebentar. Masukan bumbu yang telah dihaluskan tadi ke dalamnya, kemudan tumis kembali hingga merata dan tercium wangi
Siapkan daging udang yang telah dikupas kulitnya, kemudian masukan dalam tumisan , aduk hingga merata dengan bumbu
Masukan air kaldu yang telah anda persiapkan secara perlahan ke dalam masakan
Tambahkan kol, seledri serta garam untuk memberikan rasa pada masakan bumbu anda nantinya
Masak hingga air kaldunya menyusut dan tidak terlalu banyak
Masukan tomat dan juga toge ke dalam masakan anda bersama dengan kecap manis dan kecap asin