【星巴克】座椅背后的生意经
提到星巴克你会想到什么？
浓浓的咖啡香，
轻柔的音乐还是舒适的就餐环境？
在外界看来，星巴克!就是一个神奇的品牌，它很少做广告却名满天下，在商业发展中是不可多得的成功案例。既然它成功的秘籍那么多，有哪些可以被大家借鉴呢？看似不起眼的座椅设置，背后竟有这么多小心思？
舒适沙发，提升体验
星巴克的沙发多种多样，它们背后有怎么样的考虑？
星巴克将咖啡文化带到了中国，其中的秘密很多，但是单就座位而言，对于大多数餐饮企业也有很深的借鉴意义。
单人沙发
星巴克的单人沙发分为两种，一种是无扶手的沙发，另一种有扶手。当然，有扶手的沙发会更受欢迎。
但是无论是哪一种类型的单人沙发，它的高度都几乎与桌子齐平，所以不管你是使用电脑，还是想和对面的朋友聊天，都是一件很痛苦的事情。既然看上去并不舒服的设计，星巴克又为何坚持使用呢？
【原因】
星巴克内的单人沙发，主要针对比较悠闲的顾客。他们来的目的也许就是消磨时光，而沟通、工作都是次要的。所以设计简洁的沙发，使得星巴克的空间利用率更高。即使是一个人坐在桌子前，也不会显得太冷清。
双人沙发
很多西餐厅、早期咖啡厅，情侣式的双人座位是空间家私布局的主流配置。但在星巴克咖啡，双人沙发非常少见。情侣的生意那么好做，为什么星巴克不热衷于情侣卡座呢？
【原因】
在大部分城市，消费者心目中对星巴克咖啡品牌的理解偏向商务属性，如果过多布置双人沙发，星巴克就成了情侣们亲密的好地方，原本较商务的属性就变了，还可能会出现这样的现象：
1.设计的双人沙发组合可以坐4个人，结果情侣对面的座位没有人愿意坐了。这样会造成两个座位的闲置。
2.一对情侣坐下来，一杯咖啡大半天时间就过去了。要知道双人沙发，占地面积可不小，这样的坪效，每一家商业公司都无法接受。
现在你知道了，星巴克的每一个沙发座椅的设置都有经过仔细的思考，并不是随便放置的。在设置之初，它就考虑到了自己的品牌形象和盈利诉求。
去过星巴克的人都知道，
星巴克不仅有舒适的沙发座椅，还有很多的木制座位。
那么这些座位的设置又有哪些原因？它们的主要功能是什么呢？
为什么说木制座椅的设置符合商务特性呢？
单组木质座位
木质座位组合应该是星巴克使用频率最高的座位组合结构，样式简洁，占地面积小，组合灵活，价钱成本低，也比较利于沟通。这类座位，腿部基本可以伸展开来。
而且这类椅子配的桌子，高度超过膝盖，放上笔记本电脑高度刚刚好，如果想写点东西，做点作业，还是比较合适的高度。
但这类座位的设计，你基本上无法很舒服地往后面靠。一类是根本就没有可以依靠的椅背，另一类就算是有椅背，但靠在硬邦邦的木头上，感觉也不是很好。
【原因】
这组座椅的材质是硬的木头，也没有扶手，累了想往后靠下也不行。这样的设计明显不想你网蹭得太久，就算读书写字，也是一个比较累的事情。所以，木制桌椅是星巴克提升翻桌率的有效法宝。
同时，木制座位有灵活的空间组合结构，星巴克店铺生意较好时，可以撤掉沙发换木头桌椅，带来更高的坪效。
星巴克的木制座椅也有自己的优势，只是换了一种材质，不知不觉中就提升了翻桌率。
有时候，
朋友聚会也会选择星巴克，
那么，
星巴克又为他们提供了哪些方便呢？
多种组合，创造美感
我们知道星巴克在座椅选择上用心良苦，但是却不仅仅止步于此。星巴克在座椅上的心思远不止这些。对于朋友聚会等特殊场合，它也有应对之策。
长桌型多人组合
适合朋友聚会的桌子不是每个地方都有，需要更宽大的桌面。相比那些小桌子，这种桌子就是放台电脑外，还能在旁边摆上一本书或者笔记本。
这样的组合，桌子用的是最普通的凳子，没有椅背，必须认认真真地坐好。除了真的需要工作的人，一般也不会选择这样的座位，硬硬的木头坐起来还是很累的。
【原因】
简洁的设计首先符合星巴克一贯的商务定位，另外，多人共同使用一张大桌子，有效提高了空间利用率。
会议式多人组合
除了个人之外，星巴克也是一些公司小聚的场所。有时大家喝杯咖啡脑力激荡下，或者探讨一两个有趣的话题，但是低矮的桌子让你想带上电脑真的把这里变成小会议室，基本不可能。
【原因】
尽管前面所展示的沙发和木制座椅已经足够使用，但是多类型的座位桌椅的设计布局，可以让星巴克咖啡的空间具有很好的层次，视觉效果更加丰富，也提升了空间美感。
巧妙的高度设计，打消了你将这里作为会议室的可能。它只是一个小憩的场所。
现在你明白了，星巴克之所以将座位、布局设计得如此复杂是有原因的。如果座位太舒服，消费者带上一台笔记本电脑、一本书，一杯咖啡消磨半天的时光，翻桌率从哪里来？营业额更是无法保障。
如果要翻桌率，座位可以弄得不那么舒服，比如那些要在星巴克用电脑的人，选择的那些适合工作高度的木头桌椅，舒适度差了很多，坐太久一定很累的。但是，如果全是这样的桌椅设计，人气又一定大受影响。
因此，星巴克依靠座位组合，可以轻轻松松，名利双收。
朋友们，作为一家餐饮店，如果想提高翻桌率，可以怎么来设置座椅？