Fettuccine Cacio Pepe e Guanciale

Cari amici Buongiorno a tutti, oggi ho preparato un piattino molto particolare, in realtà ho riciclato un pò di cose che avevo in frigo e sinceramente ne è venuto fuori una bella ricettina che vado immediatamente a presentarvi.

FETTUCCINE, CACIO, PEPE E GUANCIALE

Gl ingredienti che ci occorrono per questa ricetta sono davvero pochi e semplici da trattare, è una ricetta relativamente veloce da preparare ed è veramente gustosissima.

Gli ingredienti necessari alla realizzazione del piatto sono :

1 Spicchio di aglio
1 Pezzo di pecorino romano
1 Pezzo di guanciale.
Olio di oliva q.b.
Sale e Pepe q.b.
Fettuccine

Iniziamo a tritare finemente il nostro aglio, mettiamo una generosa d'olio di oliva in padella e facciamo imbiondire l'aglio. Nel frattempo avremo tagliato a strisce grandi il nostro *Guanciale.

Mettiamo la pentola per la pasta ed assicuriamoci di non usare troppa acqua. Questo passaggio è fondamentale perchè, quando la pasta cuoce rilascia amidi, ora meno acqua abbiamo in pentola e pìu alta sarà la concentrazione di amidi rilasciati.

L'amido è un addensante naturale, per cui no utilizzeremo un mestolo di acqua di cottura della pasta per sciogliere il nostro pecorino precedentemente grattugiato. E lo faremo servendoci di una pentolina che metteremo a bagno maria sulla pentola della pasta.

Una volta che il nostro guanciale sarà bello croccante spegniamo la fiamma ed attendiamo che sia pronta la pasta.

Ora dobbiamo fare attenzione a sciogliere bene il formaggio altrimenti si formeranno dei grumi , girate lentamente senza fermarvi, però alla fine ci serviremo di un colino e evitare che qualche grumo finisca nelle fettuccine.

Appena il formaggio sarà completamente sciolto, scoliamo la pasta e mettiamola in padella insieme la nostro guanciale, aggiungiamo la crema di formaggio che abbiamo preparato ed aggiungiamo una generosa dose di pepe nero

Finito.

Fate saltare in padella finchè non evaporerà l'acqua in eccesso e si formerà una cremina.