Rote Bete mal anderes mit ratiniertem Ziegenkäse

Jetzt im Sommer isst man gerne doch leichte Speisen, da kommt der Leckere Sack ganz passend.

Zutaten

1 vorgekochte Rote Bete
1 Handvoll Feldsalat
1 Scheibe Ziegenkäserolle (Frischkäse mit „Rinde“)
2 Zweige Rosmarin
3 EL Honig
3 EL Olivenöl
1/2 Zitrone – Saft und Schale
Pfeffer und Salz

Zubereitung

Die Rote Bete waschen und in hauchdünnes Scheiben schneiden und den Feldsalat waschen.
Den Ofen auf 220°C vorheizen.
Die Ziegenkäserolle auf einem Stück Alufolie platzieren und mit 2 EL Honig beträufeln. Die Nadeln des Rosmarins abzupfen, über den Ziegenkäse geben und alles auf oberster Schiene im vorgeheizten Ofen für 4-5 Minuten backen.

Das Olivenöl mit einigen Spritzern Zitronensaft und der Zitronenschale abschmecken.

Die Rote Bete-Scheiben übereinanderlappend auf einem Teller verteilen und den Feldsalat in die Mitte geben. Alles mit dem Dressing beträufeln.
Den Ziegenkäse, sobald er leicht gratiniert ist auf das Feldsalat-Häubchen geben, den letzten EL Honig darüberträufeln, alles mit Salz und Pfeffer würzen und noch warm servieren.