떡볶이 만드는법

※ 4인분 기준의 레시피입니다.
※ 밀가루 떡볶이를 기준으로 한 레시피입니다
※ 양념장은 어른 숟가락, 물은 맥주컵을 기준으로 수치화 했습니다

• 주재료: 밀가루 떡 4줌 (400g), 어묵 3장

• 양념장 재료: 고운 고춧가루 18 큰 술, 설탕 10 큰 술, 물엿 8 큰 술, 청주 15 큰 술, 파프리카 2개 분량의 즙

• 육수 재료: 물 13컵 (2,600cc) 북어 대가리 1개, 밴댕이 6마리, 보리 건새우 1줌, 말린 표고버섯 1줌, 마늘 4쪽, 대파 4토막, 양파 1/2개, 소금 1큰 술, 다시마 1장

• 조리 방법 및 순서

1. 육수 끓이기

• 물 13컵 (2,600cc)에 북어 대가리 1개, 밴댕이 6마리, 보리 건새우 1줌, 말린 표고버섯 1줌, 마늘 4쪽, 대파 4토막, 양파 1/2개를 넣고 강한 불에서 10분간 끓인다
• 약한 불로 낮춘 후, 소금 1 큰 술을 넣고 30분 간 끓인다
• 불을 끈 뒤, 다시마를 넣고 8분간 우려 낸 후 꺼낸다.
  (소금기 제거를 위해 다시마는 흐르는 물에 한번 씻어낸 후 사용한다)

1. 육수 6컵에 밀가루 떡 4 줌 (400g)과 양념장을 넣고 강한 불에 끓인다.
2. 떡이 위로 떠오르면 중간 불로 낮춘 후 어묵을 넣고 3분간 조리한다.