Kue Geplak Khas Betawi

Kadang penasaran juga dengan kue-kue tradisional. Pernah ngintip emak buat kue-kue tradisoinal sambil tanya- tanya komposinya. Memang agak ribet tapi ternyata ada kepuasan sendiri jika berhasil buat kue khas ini yang hampir jarang di temukan. Walau langka tapi kue yang satu ini biasanya dibuat untuk hantaran pernikahan. Rasanya yang manis gurih cocok untuk teman minum disela kesibukan.
Bahan-bahan
1 liter beras(cuci. rendam 1 malam kemudian tiriskan dan giling)
1/2 butir kelapa(kupas. parut. sangrai)
1/2 kg gula pasir
1/2 liter air
1/2 sdt garam
2 lembar daun pandan
Langkah
1 Sangrai tepung beras hingga mengering dan sedikit menguning. Sisihkan
2 Panaskan air. Masukkan Gula. Garam. Dan daun pandan. Biarkan hingga larutan gula sedikit mengental. Yaa kalau Emak saya bilang"setengah ganting". Hehehe..Tapi ingat jangan sampai kental ya.
3 Sambil menunggu air mendidih.Campur tepung beras sangrai bersama kelapa sangrai. Aduk rata
4 Siram tepung dan kelapa dengan larutan gula panas. Aduk rata. Dan siapkan wadah sambil dipadatkan/ dipukul selagi panas. Potong dan beri taburan sisa tepung sangrai agar kue geplak terlihat cantik. Kue geplak sudah siap dihidangkan. Bersama secangkir teh tawar hangat. Nahh mudah jugakan membuatnya. :-) walau sedikit ribet tapi wajib belajar kue ini untuk melestarikan kue- kue tradisional. Hehehe