开店日志 S01E01

距离上次写类似的博客文章，过去了两年......两年发生了很多事情，换工作，换工作，决定要开店，换工作，决定要开店。

翻翻电脑里各种记事本，这么多年随手写下的文字每每都会出现类似的内容，“我以后要开一家麻辣烫店，实现当服务员的梦想，然后用一顿饭去换别人一个故事。” 看起来似乎就不太靠谱，就像梦想着有一家咖啡馆的少女。

2016年5月，第一次决定要开店，折腾了一个月，放弃了......

2017年5月，再一次想开店，左思右想，辞职了......

也许更理智的办法是，呆在原有的工作岗位上，一直到店铺开起来然后再辞职，晚了 #摊手

写了一个很长的to do list，包括写开店日志，把踩到的坑和收获的经验都记下来，如果你有开店的想法，也许会有所帮助。

#关于为什么选择麻辣烫

玄学：和想开咖啡馆是一样的

理智：麻辣烫赚钱的可能性比咖啡馆要大一点，毕竟我家附近1公里以内的咖啡馆，四年已经倒闭不止4家了。最近的一家，在我咬牙充了500块钱后，不到一个月就关门了，环境真的很好，遗憾。

#关于开始遇到的问题

太多了...

产品怎么做？店铺怎么租？标准化怎么做？运营流程怎么做？食品安全怎么保证？etc

问题多的拖延症都犯了，呵呵

#关于产品怎么做

去年就倒在这件事情上，新人总是喜欢发明创造，想改变世界。

今年的解决方案是：花钱买异地店主的配方，淘宝买看起来相对靠谱的配方，买成品，然后自己调整。依然遇到了标准化的问题，很难做到每次味道都是一样的，以及夏天的厨房真的让人烦躁！

市场的秘密：大部分白汤的麻辣烫都是用奶粉调色的，牛肉粉调味，只有很少的骨头，还有很多奇怪的油。不过似乎我也改变不了什么，成长真的都是不断妥协么？#逻辑感人

好了，该睡觉了：）