[FOOD]집에서 푸타네스카(puttanesca)를 만들어 보자

안녕하세요 autorent 입니다

오늘은 날씨도 너무 춥고 해서
그냥 집에서 놀기로 작정했습니다 ㅋ

늦게 일어나니 밥주는 사람도 없고....
간단하게 먹을 수 있는 걸로 파스타를 직접 해먹기로 결정!!!

정말 간단하게 만들 수 있는 푸타네스카를 만들어 보겠습니다

저는 브라질 사람에게 배운 거라 한 동안 브라질 음식인 줄 알았는데
당연히...이탈리아 음식이였습니다 -.-;;

파스타인데 그럴리가 없지

푸타네스카는 로마식 파스타로
매춘부의 스파게티라는 자극적(?)인 이름을 가진 음식입니다

원래 주로 매춘부들이 집에 있는 흔한 재료로 후딱 만들어서
그런 이름이 붙었다고 하는데
믿거나 말거나 이지만
흔한 재료로 후딱이라는 말은 맞는 것 같습니다

준비해야 할 재료

엔초비
토마토페이스트(생토마토로 하면 향이 더 좋지만 아침에는 귀찮으니...)
블랙올리브
오레가노
페이퍼(사진에는 빼먹었네요ㅜㅜ)
마늘 2쪽
후추
소금

면을 삶으면서 동시에 소스를 만들면 빠르게 가능합니다
완성까지 목표 시간은 12~13분

면은 물이 끓기 시작하면 넣어서 대략 9분정도면 적당합니다
탱탱한 걸 원하신면 8분30초 부드러운 식감을 원하면 9분30초정도

굳이 익었는지 확인하기 위해 영화처럼 저렇게 과녁에 던지지 않아도 됩니다

일단 저는 이런 그림이 나오질 않습니다.....

이정재가 참 풋풋하던 시절이네요 한 15년 넘은거 같은데....

이게 핵심재료인 엔초비 이구요
우리나라로 치면 멸치젓입니다
이태리 요리에서는 소스랑 장식으로 많이 쓰이고
알고 보면 여기저기 양념처럼 많이 들어가 있습니다

각각의 재료들은 잘 다져서 저렇게 순서대로 도마에 깔아(?) 놓으시면 되구요
저는 나중에 설거지 거리를 줄이기 위해 저런 방법을 씁니다

올리브 기름을 팬에 두르고 쎈불에 충분히 기름을 가열한 다음
마늘과 페페론치노를 넣습니다

이렇게 해야 기름에 마늘과 페페론치노의 향이 잘 스며듭니다

향이 스며들었다 싶으면 불은 중불로 내려주시면 되구요

마늘향이 올라오는 것이 코 끝에 느껴지시면
다져 놓은 엔초비를 투척!!
엔초비의 독특한 향이 잘 스며들도록 합니다

향이 코 끝을 자극하기 시작하면 토마토 페이스트를 투척

400g 깡통 기준으로 절반을 투척하시면 되구요
저는 식감을 위해 칼을 쓰기 보다는 손으로 으깨는 편입니다

이제 도마 위에 남은 블랙올리브랑 케이퍼를 넣고
오레가노와 후추로 간을 하면 소스는 완성이구요

소스가 완성된 모습입니다
이 때쯤이면 대략 8~9분이 지났을 터이니
완성된 면을 투척합니다

소스가 잘 스며 들도록 중불을 유지한 상태에서 슥슥
소스는 약간 졸여주는 것이 좋습니다

남자 혼자 먹는데 플레이팅 따위는....
신경쓰지말고
그냥 그릇에 투척합니다

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