옥자레시피 - 환상의 브런치메뉴, 고등어 파테 ** 강추 **

어느새 목요일입니다

월요일이 시작된지 얼마 안된듯 한데 벌써 목요일이네요. 이제 하루만 더 지나면 주말이겠다는 생각에 작은 기운이 솟습니다. 바쁜 직장생활을 하면 아무것도 안해도 되는 주말이 기다려져요. 그리고 시작돼는 고민

"뭐 맛있는거 먹지?"

오늘은 간단하면서 너무나도 맛있는 브런치 메뉴를 준비했어요. 생선 파테는 생선과 크림 그리고 각종 향신료를 같이 섞어 만든 일종의 딥 이예요. 연어 파테, 게살 파테, 고기 파테 그리고 고등어 파테등 여러 종류가 있는데요. 영국에선 카페 브런치 메뉴나 에피타이져로 많이 먹는 요리중 하나입니다. 이상한 조합이라 생각하실수도 있지만 맛은 최고입니다. 요거 정말 강추예요. 꼭 만들어 보시길 !!

재료: 훈제 고등어, 크림, 소금, 머스타드, 구운 씨앗, 레몬쥬스, 파

영국에선 조리된 훈제 고등어를 진공포장해서 슈퍼에서 팔아요. 값도 싸고 렌지에 데워 밥이랑 먹어도 맛있죠. 훈제향이 가득해 이런 딥종류를 만들기 딱 좋을것같아요.오늘 제가 쓴건 후추 양념된 훈제 연어예요. 훈제 고등어가 없다면 훈제 연어로 사용하셔도 되요.

훈제 고등어를 작은 크기로 살살 찢어 그릇에 담아 주세요. 어차피 나중에 더 잘게 부스러지니 대충 하셔도 되요.
양은 작은 고등어 한마리 분량이예요.

전 비린맛을 잡기위해 작게 자른 파 와 레몬 쥬스 2스푼을 넣어 주었어요.

팬에 살짝구운 해바라기 씨와 호박씨를 넣어 식감도 살려 주었습니다.

오늘 쓸 크림이예요. 어떤 크림을 쓰시던 상관은 없지만 설탕이 안들어간걸 쓰셔야 해요. 저는 Creme fraiche 200그램을 쎴어요.
영국엔 크림종류가 많아 골라가면서 쓰면 되지만 한국에서 이걸 구하실수 없으시다면 크림치즈로 대신하세요.

크림의 농도는 묽지않고 단단한게 좋아요. 그래야 완성했을때도 빵이나 비스켓에 올려먹을수 있거든요.

크림, 소금, 머스타드 1스푼을 넣어 주시고 포크로 잘 섞어주세요. 훈제 고등어는 살이 부드러워서 쉽게 크림과 혼합이 되요. 그러니 잘저어가며 큰덩어리가 없게해 주세요.

이정도가 딱 적당합니다.

예쁜 그릇에 담고 레몬 제스트와 바질잎으로 장식해줍니다.

저는 빵, 아보카도, 햄 그리고 치즈와 같이 서빙했어요.
남편과 함께먹었던 오늘의 점심이였답니다.

구운 빵에 그냥 올려 먹어도 맛있구요.

거기다 올리브 한개 얹어 먹어도 맛있고

거기에 아보카도와 할라피뇨를 올리면 최고의 궁합이랍니다.

비린맛이 날거라 생각되시겠지만 레몬과 머스타드 그리고 파가 비린맛을 깔끔하게 잡아줬어요. 크림의 고소함과 부드러움이 훈제 고등어의 짭조름한 맛과 궁합이 참 잘 맞아요. 요리할때는 꾀많이 해서 내일까지 먹겠다 싶었는데 점심으로 다 끝냈네요. 남편도 저도 너무 맛있게 먹은 점심이였답니다 ^^