Korea Traditional Food Galbiggim(한국 전통음식 갈비찜 만드는 방법!) - 백종원 저리가라~

안녕하세요~ 오늘은 일상적인 글을 써보려해요.
요리를 잘하는 수준은 아니지만 군대에서 취사병을
약 1년 반정도 해오면서 습득한 아주 맛있어지는
기본 소스제작법 및 고기를 부드럽게하는 방법을
소개드리려 합니다~!

주제에서 말씀드렸다시피 오늘 만들어본 요리는
한국 전통음식 갈비찜입니다.

방송에서 나오는 일반적인 소스외에 별도의 부재
료를 첨가하지 않고 집에 있을 법한 부재료 및 맛
내는 첨가물을 통하여 맛내는 방법을 알려드릴게요.

돼지갈비용 고기 한근(3~4인용), 배 1개,
양송이버섯(필수아님)을 구입합니다.

구입한 돼지갈비를 물에 담가서
핏물을 한시간정도 빼줄께요~

돼지갈비의 핏물을 빼는 동안 돼지갈비찜에
들어갈 부재료들을 깍뚝썰기 해줍니다.

전 감자, 양송이버섯, 당근, 양파, 배를 깍뚝
썰어 준비해두었습니다.

대파는 어슷썰기하였구요. 고추를 추가로
넣어도 좋습니다~

썰어둔 부재료 중 양파반개, 배 반개,
대파한주먹, 간장 6~7스푼, 설탕 4스푼,
후추 반스푼, 소금약간, 참기름 2스푼을
넣어서 믹서기에 갈아서 소스를 만듭니다.

믹서기에 간 비법소스와 깍뚝썰기한
부재료들을 한데 넣고 버무린 후
냉장고에서 약 1시간 숙성을 해줍니다.
(숙성절차는 빼도 상관은 없습니다!)

저는 위사진처럼 큰 통에다가 담아서
한시간정도 숙성과정을 거쳤습니다.
(물론 시간이 남아서 했습니다!)

숙성을 마쳤다면 중간불에서 볶아주다가
물을 소량 넣고 한소끔 끓여줍니다.

그 후 수분이 어느정도 증발되면 뒤집어
가며 볶아줍니다.

(물을 넣는 이유는 고기의 속까지 알맞게
익히기 위함입니다.)

고기를 계속적으로 뒤적거려주면 연했던
색깔의 돼지갈비가 점차 갈색빛을 띠면서
맛있는 색이 됩니다.

갈비찜에 잘맞는 김치 콩나물국도 끓여
보았습니다.^^ 오늘 저녁은 수고한 가족들을
위해서 준비한 음식인 만큼 정성을 들여봤구요.

가족모두 맛있게 먹어주어 기분좋게 하루를
마무리 할 수 있게되었네요~!

앞으로도 자주 음식레시피를 올려드릴게요^^