[영상] 따뜻함이 그리워지는 날, 단호박수프

따뜻하고 부드러운 수프는 몸도 마음도 부드럽게 녹여주지요. 특히 단호박은 자체의 단맛이 풍부해 남녀노소 누구나 좋아하고 예쁜 주황빛이 식탁을 화사하게 만들어주는 효과도 있답니다. 담백한 감자와 양파를 더해주면 맛과 향이 한층 더 깊어지지요. 캐주얼한 홈파티는 물론 아침 식사로도 참 좋아요. 비 때문에 찬바람 부는 날, 한 컵 마시기 딱이랍니다.

난이도는 중간, 걸리는 시간은 45분이에요~^^

재료(4인분)

단호박1통(작은 크기)
감자1개
양파1/4개
버터2큰술
물3컵
우유1컵
생크림1/2컵
올리고당2큰술
소금1작은술
후추약간
파슬리약간
휘핑 생크림약간

STEP 1
단호박, 감자는 껍질을 제거해 잘게 썰고 양파는 채를 썰어 준비해주세요.
(단호박은 전자렌지에 3분정도 돌리거나, 김오른 찜통에 넣어 5분간 쪄낸 후 껍질을 제거하면 좀 더 쉽게 단호박 껍질을 벗길 수 있답니다.)

STEP 2
달군 냄비에 버터를 녹인 후 양파를 먼저 볶다가 투명해지면 단호박, 감자를 넣고 소금으로 간을 해 3분정도 볶아주세요.

STEP 3
물을 붓고 20분간 중간불로 끓인 후 한 김 식혀서 핸드믹서로 간다. 우유를 넣은 후 약한 불에서 5분간 잘 저어가며 끓인다.

STEP 4
생크림, 올리고당, 소금, 후추를 넣고 2~3분간 더 끓이면서 농도와 간을 조절합니다.

STEP 5
그릇에 담고 가볍게 휘핑한 생크림과 다진 파슬리를 뿌려주세요.

노르스름한 색이 참 예쁜 단호박수프에요. 쌀쌀한 날씨를 이겨 내기 좋겠죠~? 다들 월요일이라 힘드실 테지만, 따뜻한 수프 한 그릇으로 화이팅해요~ ^^

모두가 힘찬 하루가 되길 바라는, 로키가 :)