일본 미슐랭 최고급 스시집 완전정복

오늘은 일본하면 떠오르는 음식 스시

스시를 기반으로 가장 유명한 지역인

긴자 에서도 가장 유명하고 비싼 최고급 스시집들을 소개합니다

공통사항 : 대부분이 노키즈존이며 일본인이아닌이상 예약하기가힘듭니다

일본인을통해 예약하거나 호텔 컨시어지를 통해 예약하기를 바랍니다

대부분 1개월에서 3개월전에 예약을 해야합니다

가장싼곳도 10만원은 기본으로 넘어가니

가성비를따지거나 무조건 비싼만큼 맛있다는 생각보단 새로운 음식을 경험한다는 생각으로 봐주셨으면 감사하겠습니다

**** 스시 요시타케****

미슐랭 ★★★

영업시간 18:00 ~ 21:00 사진촬영 : 양호한편

미슐랭중에서 논란이 있던곳

붉은식초를 사용한 밥이 특징

미슐랭 전까지는 꽤 괜찮은 스시집이였으나 미슐랭을 돈주고 삿다거나 아는지인이 관계자라는 말이 있고

미슐랭 별3을 받은뒤 비난을 받은듯하나 여전히 스시맛으로는 유명하다

철저한예약제이며 다른곳과다르게 사진을 좀 수월하게 찍어도 되는거같다

2명이서 4만엔 이상은 기본으로 나오는곳

굳이가성비따져보자면 비싼편인거같다

미슐랭3보단 2정도에 어울리는듯

****스시 사와다****

미슐랭 : ★★ 사진촬영 : 안됌

스시의맛(간)이 강한편이라 한국사람에게 인기좋음

1주일이상 숙성한 오징어 , 우니 , 전복

3주이상 숙성한 참치

자리에앉을때부터 먹는법까지 하나하나 상세하고 친절한 설명을 해주는 사와다 셰프

상어 가죽으로만든 와사비 강판 와사비는 후지산기슭에 눈이 녹아 솟아난 맑은 샘물로 키운 최고급와사비이며

깊은 풍미와함께 코가 뻥뚤리는 엄청나게 강하고 매운 와사비가 특징이다

스시에대한 철학이 꽤 남다르신분 간이 좀 쌘 스시라서 기억에 더 남는거같음

좌석은 6석밖에없고 역시나 철저한 예약제 물론 예약잡기도 쉽지않음

****스시 이와****

미슐랭 ★ 가격저렴한편

(스시 가네사카에서 독립한 가게 )

젊은쉐프가 운영하는 스시집

비교적 다른스시에비해 상당히 저렴한 가격

점심 런치를 1만엔 이하의 가격으로 맛볼수있음

고급 스시집치고 분위기가 조금 자유로운편

현지에서는 장사꾼이라는말도있고 금전인부분에서 이득을취하려

스시장인을 급조한다는 말도있고 여러가지 등등..

해외에도 분점이있고

사이토 이와 가네사카등등 꽤 유명한 스시집들이랑 사이가 돈득한거같다

하지만 그중에서도 가장 가격은 저렴한 맛에대한차이는 모르겠으나

처음 접근하기엔 나쁘지않음

****스시 큐베이****

미슐랭 ★

가게는 1층부터 4층까지 꽤 넓고 쾌적한편

한국 스시조의 제휴 본점

다른곳에비하면 기업수준의 가게로써 좁아터진걸 싫어하는분들에게 추천

외국인들에게 특히 인기가많고 한국인에게도 인기가좋음

운이좋다면 예약안하고 바로 먹을수도있으나 가급적 예약하고 가는게좋음

다른곳에비해 쉽게 방문이 가능하고 오픈마인드의 스시집

가성비라는말을 쓰고싶지않으나 굳이 가성비를 찾자면 큐베이가 가장적합함

다른곳에비해 합리적인?가격 점심런치 6천엔부터 1만엔이상까지 다양

대를 이어온 전통적인집 역사가 깊음

**** 기요다 스시 ****

미슐랭 : 거부

일본 긴자에서도 전설로 불리우는 스시집

초밥은 눈과 손이아닌 가슴으로 만든다는 철학을 가진 기요다 3대명인 기무라 마사시 셰프

다른곳모두 엄청난 가격을 자랑하지만 이곳은 한술 더뜨는집

정말스시로 배를채워볼 생각이라면 한화 100만원이상.... 음 가격에대한 언급은 더이상안하겠음

쨋튼 외국인이 예약하기엔 너무비싸고 예약도 엄청나게힘든집

가게는 후미진 골목에 위치하고있음 단골손님들에게 피해를준다는 이유로 매스컴에 오르락내리락하는걸 싫어함

당연히 사진촬영도 안됌 (이건 기분에따라 허락해줄지도..) 미슐랭도 거부

완벽주의 스시집 손님이 먹는 반응을보고 맛있게먹는 스시를 한점더 내어주기도 한다

생선 재료 준비로만으로도 완벽에 가까울정도로 철저하게 준비한다고 한다

뭔가 철학이 담긴 스시집... 쨋튼 비싸긴 비싸니 함부로 가지말자..ㅠ

**** 스시 소라 ****

미슐랭 : 없음

만다린 오리엔탈 호텔 38층에 있는 스시 소라

넣지말까 고민하다 다른곳은 너무 가기에 어려움이있는거같아

비교적 쉽게 접근할수있는 호텔식 스시집

점심메뉴는 10만엔 안팎으로 나름 저렴?한편

스시집중에 가장 좋은 뷰를 자랑함

워낙 주변에 쟁쟁한 스시집이 많다보니 호텔 스시집은 쉽게 예약가능하고

당일에도 먹을수있음

**** 스시 사이토 ****

미슐랭 : ★★★

역시나 꽤 유명한 스시집

2010년부터 2017년까지 무려 8회연속 미슐랭 가이드 ★★★스타

명성이 어마어마한 가게

일본의 유명 요리연구가나 평론가들도 자주찾는가게

초밥의 정밀함 (시각적인 효과) 눈으로 초밥을 먹는다는 표현이 잘어울림

그나마 명성에비해 가격은 살짝 저렴한편

점심은 5000엔부터 1만엔까지 저녁은 2만엔부터

쉐프 한명이 모든사람의 스시를 혼자서 직접 만들어줌

이곳은 스시를 찍어먹는 간장이 없고 쉐프의 비밀무기인 특별소스를 생선위에 발라준다

역시나 명성과 저렴한 가격덕분에 예약하기가 엄청 힘든곳

**** 스시 미즈타니 ****

미슐랭 : ★★★

일본 스시 명인 오노지로상의 제자

오노지로가 스시대통령이라면 미즈타니는 부통령

경력 50년이상의짬이 모든걸 말해줌

직접보면 상당히 카리스마있고 포스가있는느낌이다

화려한 경력답게 정말 극상의 맛을 자랑한다

특히 이곳스시는 정말 식감이 뛰어나다

개인적으로 요리왕 비룡에 어울리는 그런집이다

먹는순간 눈이 띠용 하게되는 그런 감칠나는 식감이 인상적이다

씹을수록 맛이 살아움직이는느낌

역시나 가격도비싸며 두명이서 몇십만원정도는 감안해야한다

역시나 예약도 헬수준

**** 지로 스키야바시****

미슐랭 : ★★★

뭐 말이필요한가

스시를 싫어하는사람들도 알만한 그런가게이다

자타공인 일본에서 가장 유명한 스시장인이자 75년경력의 명인이다

오바마대통령과 아베총리가 방문한곳으로 그외 세계적인 유명스타가 왔다갔다

아마 한국을비롯해 해외에서도 엄청나게 유명한 스시집이다

세계에서 시간대비 가장 비싼가게로도 유명하다

15~30분내면 식사를 마치지만 우리돈으로 4~50만원은 기본이다

뭐물론 이런 스시집에서 가격을 언급하기란 상당히 미안한일이다

4달전부터 예약을하기도하고 간혹 별로라는 사람도 있으나

일본에서 가장 유명한 스시집이고 가장오래된 스시명인이 하는곳임은 틀림없다

내가봐도 굳이 일반인들이 이런집을 갈필요까지는 없어보이긴한다

이집은 .. 뭐 스시먹는 자격증이라도 필요할거같다

스시의 정점이자 끝판왕