콩과 항암

콩은 완전 단백질을 제공하는 몇 안 되는 식물의 하나입니다. 즉 아홉 가지 필수아미노산을 함유하고 있지요. 콩에는 아이소플라본이라는 성분이 있는데요. 이 성분은 에스트로겐을 구성한다고 합니다. 또 에스트로겐 효과를 조정하는 역할도 하는데 이 역할 때문에 항담에 효과적이라고 할 수 있습니다. 아이소플라본 안에는 제니스타인 이라는 성분이 있는데 이 성분이 암을 비롯해 다양한 질병의 치료에 효과가 있다고 합니다.

아이소플라본의 효능은 잘 알려진 것처럼 항암효과와 골다공증 감소, 심장혈관계열 개선 등입니다. 또 콩 단백질을 섭취할 경우 혈중 콜레스테롤 수치를 낮춰준다고 알려져 있지요. 이 뿐만이 아닙니다. 신장기능을 향상시키고 고혈압을 억제하며 전립선질환도 줄여준다고 하네요. 특히 폐경기 증후를 감소시켜 주기도 해 갱년기 장애에 매우 효과적이라고 합니다.

또 콩은 칼슘, 마그네슘, 복합 B비타민류 등 중요한 영양소를 함유하고 있습니다. 콩의 아이소플라본은 항산화제로 작용하구요. 또 새로운 혈관 생성을 방해하는 혈관 신생 억제 능력이 있다고 합니다. 이것은 제니스타인이 강력한 저해제로 작용하기 때문이지요. 또 몇 가지 암 성장을 촉진하는 효소의 작용을 방해해 주기도 하는데요. 그래서 콩을 항암식품으로 분류하는 것이지요.

콩에는 가용성 섬유질이 들어 있어 포도당이 혈액으로 들어가는 속도를 낮추고 세포들을 인슐린에 민감하게 만들어 준다고 합니다. 가용성 섬유질이란 껌이나 젤리처럼 끈끈한 형태의 섬유질을 말하는데 혈액 속에 들어가 혈관 벽에 붙은 노폐물을 껌처럼 흡착시켜 몸 밖으로 배출해 주는 아주 고마운 섬유질입니다. 즉 콩의 섬유질은 인슐린을 절약하는 효과를 나타내 주는데요. 식후에도 혈당을 완만하게 유지하도록 도와주기까지 합니다.

콩 섬유질은 포만감과 만족감을 커지게 해 당뇨병 환자에게 매우 유익하다고 합니다. 콩 단백질은 혈중 인슐린 수치를 낮추기 때문인데요. 혈중 인슐린이 낮으면 간에서 콜레스테롤의 합성을 감소시켜 주게 된다고 하네요. 따라서 당뇨병에 효과가 있는 것입니다. 또 레시틴이 함유되어 있어 당뇨병 환자가 걸리기 쉬운 담석증을 예방하기도 하구요. 소화기 계통의 질병이나 설사도 줄여준다고 하네요.

콩의 가용성 섬유질은 대장암도 예방해 줍니다. 과도한 단백질 섭취는 니트로사민이라는 물질을 촉진시키고 이는 암을 발병하게 만듭니다. 따라서 콩 섬유질과 같은 식이섬유가 세균에 의해 분해되면서 생성되는 단쇄 지방산은 이러한 니트로사민이 장 내벽 세포에 영향을 주는 정도를 감소시켜 준다고 하네요.

보통 음식을 섭취할 때 섬유질은 불용성 섬유질과 가용성 섬유질로 나뉘는데요. 마지막으로 관련 음식들을 콩과 함께 살펴보겠습니다. 불용성 섬유질이 많이 함유된 식품은 현미, 흑미, 좁쌀, 보리쌀, 통밀, 콩, 옥수수, 수수, 율무, 팥, 달래, 쑥, 냉이, 씀바귀, 두릅, 취나물, 죽순, 배추, 상추, 깻잎, 양배추, 쑥갓, 시금치, 미나리, 마늘, 양파, 파, 부추, 호박, 토마토, 고추, 오이, 가지, 감자, 고구마, 더덕, 도라지, 우엉, 당근, 연근, 무 등입니다. 또 가용성 섬유질이 많이 함유된 식품은 콩, 김, 미역, 다시마, 파래, 매생이, 톳, 토마토, 복숭아, 자두, 살구, 감, 사과, 배, 귤, 오렌지, 바나나, 버섯류 등이라고 합니다.

출처: 헬스조선(http://health.chosun.com/site/data/html_dir/2011/11/18/2011111801562.html?Dep0=twitter)