여름철보양식누룽지닭백숙🥘

아가씨때. 먹었던.누룽지백숙맛을. 아직도잊을수가없네요
그래서집에서한번해봤는데완전맛있었어요레시피알려드릴게요
재료
닭 1마리(1kg), 찹쌀 2컵, 물 2.5L, 인삼 1뿌리,
대추 3알, 통마늘 6알, 은행 10알, 굵은 소금 약간,
굵은 소금 1큰 술, 소주 3큰 술, 양파 껍질 조금,
대파 1뿌리, 물 3컵
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1. 닭의 목 앞뒤로 칼집을 낸 후
   손으로 잡아 빼서 지방을 제거하고,
   닭의 꼬리도 잘라서 제거한다.
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2. 닭의 날개 끝 마디를 한번 꺾은 후
   칼로 잘라 제거한다.
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3. 칼이나 가위로 닭의 등뼈 옆 부분을 자르고
   뼈를 뒤로 한번 꺾어준다.
   닭 등 중간에는 뼈가 있기 때문에
   옆 부분에 칼집을 낸다.
   닭 등뼈를 꺾어주면 조리할 때
   안쪽으로 말리지 않는다.
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4. 배 안쪽 기름을 제거하고
   그릇에 담은 후 물 3컵(600ml)을 넣는다.
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5. 굵은 소금 1큰 술을 넣고 소금이 잘 녹도록 풀어준 후
   소주 3큰 술을 넣는다.
   닭은 숙성하면 누린내도 잡고 육질이 부드러워진다.
   청주보다 알코올이 센 소주가 적합하다.
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6. 양파 속껍질 1겹과 양파 껍질을 넣고,
   대파 1대의 뿌리와 파란 잎을 넣고 1시간 동안 숙성시킨다.
   양파 껍질을 넣으면 닭의 잡냄새를 잡고
   소화`해독작용이 원활하다.
   ​♦️아이들챙기랴준비하랴. 깜빡잊구 압력솥에넣은사진은못찍어서아쉽네요

7. 압력밥솥에 불리지 않은 찹쌀 2공기를 넣는다.
   불리지 않은 찹쌀의 고소한 맛이 백숙을 맛있게 한다.
   누룽지 백숙을 원한다면 반드시 압력 밥솥을 사용한다.
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8. 숙성시킨 닭을 배가 위를 향하도록 넣는다.
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9. 뇌두를 자른 인삼 1뿌리, 대추 3알, 통마늘 6알,
   은행 10알을 넣고 소금 한 꼬집을 넣어 간을 한다.
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10. 물 2.5L을 넣고 뚜껑을 닫고 끓인다.

11. 압력밥솥이 소리 나기 시작하면
    강불 10분, 중불 8분, 약불 5분, 강불 10분 익힌다.
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12. 불을 끄고 추를 꺾어 바로 김을 뺀다.
    김을 바로 빼면 누룽지는 바삭하고 닭은 쫄깃해진다.
    누룽지 백숙은 뜸을 들이지 않는다.
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13. 소리가 나지 않을 때까지 김을 완전히 빼고 뚜껑을 연다.

완성작이예요
누룽지죽도하나도남기없이. 클리어 정말맛있네요👍🏼