옥자 리뷰 - 폴란드,독일, 러시안식 발효식품 Sauerkraut

in #kr2 years ago

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굿모님 여러분

한국인에게 뺴놓을수 없는 음식 하면 역시 "김치" 겠죠?? 김치는 발효식품으로써 이미 세계여러나라에서 장건강에 좋은 음식이라 많이 알려졌어요. 물론 김치가 건강에도 도움이 되지만 입맛을 돋구는 김치의 맛도 한몫 하는것같아요. 한동안 해외에 생활하면서 한국의 김치와 같은 음식이 유럽에 있을까 하고 찾아봤었는데 겨우 몇년전에야 이 음식을 찾았네요. Sauerkraut는 한국의 김치처럼 러시아, 폴란드 주변 지역에 전통 발효식품으로 섭취되 왔어요. 오늘 요 샤워크라우트에 대에서 리뷰 해보려 해요.

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저는 사워크라우트를 자주 먹어요. 오늘 구매한것은 바바리안 스타일입니다. 제가 알아본 결과 요 샤워크라우트도 지역마다 넣는 재료가 약간씩 다르더라구요. 사과, 비트, 수박, 페퍼 그리고 당근등 지역에서 흔히 나는 야채나 과일을 첨가해 만든다고 합니다.

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제가 산거는 양배추, 와인, 소금 등이 들어 있어요. 샤워크라우트의 주재료는 얇게 채썬 양배추와 소금 이예요. 양배추를 소금과 마사지하고 어느정도의 숙성과정을 거쳐 유산균과 비타민이 풍부한 발효식품으로 만들어집니다. 한국의 김치처럼 이것도 집에서 직접 만들어 먹는다고해요. 실제로 만든 샤워크라우트는 슈퍼에서 파는것 보다 훨씬 더 신선하고 맛있다고 합니다. 저도 만들어보려 했는데 아직 도전을 안했네요. 조만간 만드는것도 블로그해볼꼐요.

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내용물은 아이보리색 삭힌 양배추가 한가득 입니다. 향이 톡쏘는 새콤한 향이 나요. 언듯 맡으면 오래 묵은 동치미 냄새 같기도 하네요. 맛을 표현 하자면 엄마가 쉰김치의 양념을 물로 씻어내고 얇게 다져준 .. 딱 그런 맛입니다. 어느정도 짠맛은 있지만 김치보다는 안짜요. 오히려 식초같은 시큼함이 더 강합니다. 아삭한 식감이 좋아 자꾸 집어먹게 되네요.

먹는 방법은 간단하면서 다양합니다.

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얼마전 만들었던 감자전 피자에 토핑처럼 올려봤어요.

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치즈와 각종 토핑 그리고 샤워크라우트 가 올라갔는데 무슨맛이 날까요?? 바로 김치전과 맛이 조금 비슷했답니다 ㅎㅎ 신기하죠?? 외국에선 왠만한 김치부자가 아닌이상 잘 못해먹는 김치전을 이렇게나마 비슷하게 맛볼수있어 영광입니다. ㅎ

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햄버거와 같은 약간 느끼한 음식을 먹을땐 이렇게 반찬처럼 같이 먹으면 입안도 개운해지고 입맛도 더 돋구워 줘요. 김치는 맛은 있지만 염분때문에 먹고나면 갈증이 많이난다는 점 있지만 이건 비교적 소금이 덜들어가서 그런지 확실히 갈증은 별로 없더라구요.

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고기 요리 이외에도 생선 요리에도 이렇게 잘 어울린답니다. 고등어를 구워 같이 먹었어요. 생선의 비릿한맛도 요게 잡아주는것 같고 양배추라 아삭한 식감도 더해줘 맛있게 먹었네요.

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이 외에도 샤워크라우트를 쓸수있는 방법은 다양해요. 만두에넣어 김치만두인척 먹어도 되고 고춧가루, 양파와 같이 버무려 김치인듯 먹어도 되고 독일식으로 소세지, 감자와 곁들여 먹어도 참 맛있답니다. 제가 만든 피자처럼 부침개 반죽에 넣어도 좋겠네요. 샤워크라우트를 이용한 다양한 요리 차차 소개시켜드릴꼐요 ^^ 오늘 즐거운 하루 되시길 바래요 ^^

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사워크랏 미국 처음왔을때 김치대신으로 자주 먹었더랬죠. 소세지 구워서 같이 먹으면 참 맛있어요.
살짝 헹궈서 고추가루넣고 밀가루반죽해서 전도 붙여먹곤했는데...

미국에서도 자주 드시는군요 ! ^^

양배추 절임이네요..ㅎㅎㅎ
김치가 그립겠습니다.
오늘도 첫 글이네요.....좋은 저녁되세요. 신 새벽 미명에...

맞아요 양배추 절임이네요 ㅎ 오늘도 오셔서 감사합니다

kraut-chi 아시세요? kimchi+ sauerkraut 많이 팝니다

저는 처음 들었어요. 제가 사는 지역엔 없는듯합니다 ㅎㅎ 제가 직접 만들어보죠 !

와...맛있을 것 같아요...아삭아삭할 것 같아요.

외국 나가면 한국 음식 생각이 나더라구요...ㅎㅎ

맞아요. 없으면 찾게 돼는 사람 심리인것같아요 ㅎㅎ

아삭 아삭 할것 같네요.
먹어보지 않은 식품이라.
좋은 정보 감사합니다.

저런것도 있군요 ㅋ 신박하네요 음식 느끼함 잡아줄때는 딱일듯 옥자님은 항상 신기하고 맛있어 보이는 음식만 드시네요 부럽다...ㅋ

없으니 찾을수 밖에요 ㅎㅎ

코우슬로를 더 삭힌 맛일까요? ㅎㅎ 고춧가루 넣으면 김치 비슷한가요?

코우슬로에는 마요네즈가 들어가 조금 부드러운 맛이지만 이건 그냥 말그대로 신김치 맛이예요 ㅎㅎ 물로 행권낸거.. 김치양념 넣으면 김치랑 비슷할것같아요 ㅎ

느끼한 맛과 비린맛을 잡아주고 다양하게 곁들여 먹을수 있어 너무나 좋을듯 해요^^
샤워크라우트를 이용한 다음 요리가 궁금해 지네요 ㅎㅎ

샤워 크라우트..처음 보는데..김치인척 김치 대용품으로 아주 훌륭한 음식이군요 ㅎㅎ
리뷰보다보니 새콤힌 느낌에.. 어느새 입안에 침이 고였...ㅎㅎ

못본 음식들도 참 많습니다...
김치맛이 나는 것도 있군요 ^^*

김치가 그리워서 김치 안담아 드세요?
저는 아마 김치 만들어 묵을듯 해요 ㅎㅎㅎ

한동안 담아 먹다가 김치먹으면 밥을 너무 많이 먹게돼... ㅠㅠ 돼도록이면 안담아먹으려고 해요.

조합이 정말 완벽하네요..

샤워크라우트? 이름도 생소하네요
다향하게 먹을수 있어서 좋네요
피자에다 토핑을 하니 김치전맛이 난다구욤^.^ 햄버거와 생선에두~ 정말좋군요 김치가 있어도 해먹었씀 좋겠네요
아이들도 좋겠구요^.^

오늘도 역시 섬세한 맛표현이 돋보이는 리뷰 감사합니다. 늘 새로운 음식을 소개해주셔서 좋네요. 볼 때마다 새로운 음식들을 도전해보고 싶은 욕구가 샘솟습니다! 오늘은 맛부터 어떻게 활용하는지까지 소개해주셔서 더 완벽한 리뷰네요 ㅎㅎ 잘보고 갑니다.

칭찬 감사해요 ^^ 오늘도 좋은 하루 돼세요 ^^

사우어크라우트는 러시아, 독일에서 먹어봤습니다.
물론 요리와 겻들여 나오는 식으로 먹었는데 한국의 김치와는
다르지만 유사한 분위기를 느낄수 있었답니다.
맛도 괜찮았구요.^^
이렇게 요리에 넣어서 먹어도 되는군요.^^

아삭한 식감이 김치와 비슷할 것 같아요.
새콤하다고 하니 양배추피클과 비슷할 것 같고요.
느끼한 음식과 같이 곁들이면 정말 환상의 조합일 거 같아요.
예전에 한가할 때 김치를 씻어서 종종 썰어서 피자를 해 먹은 적이 있는데 샤워크라우트를 넣은 피자는 김치피자와 비슷할 것도 같아요.
동서양 어디서나 발효된 식품은 있나봐요~

어제 옥자님꺼 온다는게 깜빡했어요!

한국은 12시가 넘은 늦은밤인데
넘나 맛깔나는 음식사진....ㅠㅠㅠㅠㅠ
유럽의 김치라니, 저는 피자랑 같이 먹으면 맛있을것 같아요 +_+
식욕터지는 늦은밤 오랜만에 풀보팅 찍고 갑니다 :) 춍춍

허니님 ^^ 감사합니다. 배고프게 해드렸다니 .. 임무 완성입니다 ^^ 좋은 하루 돼세요

맞아요 이거 저도 자주 먹는데 여러군데 다 쓸 수 있어요.
가끔 고기랑 같이 볶아도 맛있고
토마토 소스랑도 잘 어울려요 ㅎㅎㅎ

맛이 정말 궁금하네요 ^-^!

짱짱맨 태그 사용에 감사드립니다^^