좋은 아이디어입니다.

연재한 것이 없어지지 않고 스티밋에 남아 있는데 (그래서 공짜로 볼 수 있는데) 돈을 주고 책을 사려고 할까요?

제 작은 의견을 덧붙이자면, 이 부분은 웹툰 출판의 사례가 도움이 될 수도 있을 것 같습니다.
웹툰은 무료로 보지만, 일부 한정 페이지를 추가하고, 일부 수정해서 책으로 출판하기도 하잖아요. 인터넷으로 보는 거랑 책으로 보는 거랑 다른 맛이기도 하고요.
물론, 요새는 연재종료 웹툰은 유료화하는 추세인거 같은데, 스팀은 안돼서 이부분은 확실히 다른 점이군요.

컨텐츠가 좋다면, 책의 수요가 있을것 같습니다.
사실 삭제가 안되는 부분은 감안할 수 밖에 없고, 더 질을 높여서 출판하는 방법 밖에는 없다고 생각합니다.