멸치 똥 떼기

쿠팡에 주문한 국물용 멸치다.

멸치 똥, 즉 멸치 내장을 제거해야 쓴맛이 안 나는 구수한 육수를 만들 수 있어 분리 작업을 해야 한다. 머리도 육수 낼 때 같이 사용하기 위해 따로 분리해본다. 아이고 허리야~ 엄청난 인내심이 필요한 작업이다.