[Beer] 맥주의 기초(?) - 라거가 뭐고 에일이 뭐야?

jennn (53)in #kr • 8 years ago

안녕하세요. 혼술 매니아 후추입니다.

최근에 맥주 관련되서 글을 적다가 몇번 날려 먹었습니다 ㅠㅠ

저도 맥주알못이라 저도 공부할겸 이미 많은 분들이 만든 자료를 공유하면서 같이 공부하면 재미있겠다 싶어서 그나마 제가 말하고 싶은걸 쉽게 표현한 인포 그래픽을 데려 왔습니다.

*출처 : 디지털 조선일보 인포그래픽스 팀

많은 분들이 말하는 라거는 뭐 하면이고 에일은 상면이고
그거 사실 먹는데 중요한가요?! 라고 저부터도 생각하기 때문에
제조공정과 공법은 위 이미지를 참고해주세요.

에일과 라거가 나뉘는건 알겠는데 뭐 또 필스너는 뭐고 IPA는 뭐야? 라고 생각하시는
~~저같은~~분들을 위해 라거와 에일을 나눠서 간단히 설명해 볼께요 :)

에일(Ale)

에일 자체가 영국에서 시작되었다는 설이 많아요
보통 호가든과 기네스를 많이 이야기 하는데 요즘은 워낙 다양한 녀석이 있지요

페일 에일(Pale ale)

이름 그대로 밝은 색이 나는 에일들입니다
이렇게 색 차이가 나는건 맥아를 얼마나 굽고 건조하냐에 따라 색이 달라져서 생긴거라고 하는데요
대표적으로 제가 제일 좋아하는 맥주인 런던프라이드나 요즘 인기인 한국 맥주 대동강 페일에일 등이 있습니다
페일에일의 하위로 IPA가 있습니다.

IPA(India pale ale) : 영국에서 인도로 수출하기위해 변질 방지를 위해 홉을 많이 넣어 홉향이 세고 쓴맛이 강하며 도수가 높은것이 특징

요즘은 IPA를 변질 방지를 위해 만들지 않다보니 도수도 다양하고 개성있는 녀석들이 많아요 :)

다크에일(Dark Ale)

위의 페일 에일과 반대로 어두운 에일입니다.
다크에일의 대표로는 레페 가 있겠네요
말이 어두운이지... 여러종류 만나다 보면 그냥 자기들 마음데로 붙인경우도 있는것 같아요
사실 페일에일로 분류되는 애들도 색이 어두운 경우가 종종 있기도 하더라구요;;

포터&스타우트(Poter&Stouts)

포터는 맥아를 높은 온도에서 건조시켜 알콜도수는 낮지만 영양분이 많은녀석으로
항만 노동자들의 술이라는 이름으로 포터라는 이름을 얻게 됩니다.
이를 판매하기 위해서 좀 더 멋진(?)이름을 붙인게 스타우트라고 하더라구요
대표적으로 기네스가 있습니다.
*한국의 스타우트는... 실제로는 이름만 스타우트고 다크라거류 입니다.
기네스는 워낙 좋아하는 녀석이라 나중에 따로 기네스편을 써보도록 하겠습니다 :)

훼이트 비어(Wheat beer)

밀맥주 라고도 하고 잔에 따르면 약간 불투명한 색으로 뿌옇게 보이는 녀석들은 거의 이녀석이라고 보시면되요
보통은 좀 향긋하고 부드럽게 넘어가는 편인듯 해요
대표적으로는 호가든이 있습니다.
크게 보면 바이젠, 바이스비어 등으로 불리우는 애들과 그 밑에 나눠지는 ~~바이젠 들도 다 이 부류에 속합니다