Malasada

@hello-sunshine

올 겨울은 무쟈게도 길게 느껴집니다.
작년과는 달리 더 추운 겨울이어서 그런지도 모르겠습니다.
아침부터 찬 바람이 쉬이잉~!
이런날씨에는 뜨거운 햇살이 드리워지는 바닷가도 생각이 납니다.
아는 친구가 부부동반으로 하와이를 다녀왔다고 자랑질을 해사서...
칫~!

수년전 하와이에 갔을때 그곳의 유명한 레오나드(Leonard's) 베이커리에서 파는 말라사다(Malasada)라는 도넛츠를 먹어본적이 있습니다.
보기에는 별볼일없는것 같았는데 참 맛있었거든요.
하와이 다녀온 친구를 부러워하다 생각나서 만들어봤습니다.

겉은 바삭하면서 속살은 입에 넣으면 녹아나는 엄청나게 부드럽고 맛있는 도너츠, 말라사다...
오리지널은 포르투칼에서 나왔다죠.
1800년초 하와이 사탕수수밭에서 일하던 포르투칼 이민자들에게서 전해져내려온 도너츠입니다.
그렇기에 화려하지않고 소박한...
만들기도 억수로 쉬우면서 누구라도 가볍게 즐길수있는 달달구리입니다.
열량은 뭐... 그리 가볍지않습니다만. ^ ^

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Malasada

중력분 3 컵 (360g)
설탕 1/4 컵
소금 1/2 작은술
인스탄트 이스트 1 큰술
녹인버터 4 큰술
탈지우유 (evaporated milk) 1 컵 (240 ml)
달걀 3개
여분의 설탕 약간

*탈지우유가 없다면 우유랑 크림이랑 반반씩 섞어쓰세요.

큼직한 그릇에 밀가루, 설탕, 소금, 이스트를 섞고...

그다음 필요한게 녹인버터, 달걀 3개, 그리고 evaporated milk.

Evaporated milk가 한국어로 뭔지 잘 모르겠어요, 구글번역기 쳐보니 "증발우유" 라고 나오더라는...
푸하하~! 입안에 있던 차한모금~ 뿜을뻔 했습니다.
탈지우유라고 하나요? 아시는분 가르쳐주세요.

가열해서 수분을 증발시킨 우유입니다.
마시지는 않고 주로 베이킹에 많이 활용되지요.
외국에서는 쉽게 구할수 있는데 한국은 잘모르겠어요.
없다면 우유랑 크림이랑 반반씩 섞어서 사용해보세요. 그냥 우유만으로는 제맛이 안납니다.

녹인버터에 탈지우유, 달걀을 넣고 잘 섞어줍니다.
요 조그만 플랫 위스크는 제 크리스마스 스토킹에 들어있었답니다.
넘 맘에 들어요.

밀가루에 넣고 주걱으로 잘 섞어주면 반죽은 끝입니다. 아주 간단하죠?
반죽이 상당히 질퍽거릴겁니다. 아주 많이...
그래야 아주 부드러운 도너츠가 나오거든요.

수건으로 덮고 하와이 햇살처럼 따땃~한 곳에 두면 잘 부풀어 오를겁니다.
두배로 부풀때까지 기다리세요.

Tip:

겨울이라 실내온도가 차갑다면 오븐을 섭씨 75도 (화씨 170도) 정도로 뎁혀놓고 안에 넣어두면 빨리 부풀게 할수있어요.

손가락으로 가스를 빼면서 반죽을 접어가듯 몇번 뒤척여주세요.
요걸 다시 2차 숙성시킵니다. 30분 정도.

손으로 반죽을 떼기에는 많이 질퍼덕~ 거리니
숟가락이나 큼직한 쿠키스쿱으로 떠서... (넘 크게 떠지는 마세요)

요걸 정통으로 만들자면 반죽을 밀어서, 잘라서, 늘려서, 만들어야하는데
엄청 귀찮고 손이 많이 갑니다.
그냥 요렇게 떠넣는게 훨씬 부드럽고 맛있을거에요.

적당히 달아오른 기름에 넣고 튀깁니다.
반죽이 금방 부풀어오릅니다.
기름온도는 넘 뜨거우면 겉이 금방 타버리기때문에 기름이 어느정도 뜨거워지면 중약불에 맞추고 튀기시는게 좋아요.

한쪽면이 짙은 황갈색으로 나오면 뒤집어서 마저 튀깁니다.
불조절 잘 하셔서 속까지 잘익게끔 튀기세요.

키친타올에 건져내어 먼저 기름기를 좀 닦아준 다음
설탕밭에 던져 골고루 설탕코팅을 입혀줍니다요.

튀긴것들은 뜨실때 베어먹어야 제일 맛난법...
겉은 파삭거리면서 속은 부들부들...
프랑스빵 브리오슈(Brioche) 처럼 부들부들한 맛이에요.

요즘들어 요 말라사다 속에 크림필링을 넣기도 하더군요.
전 그냥 도우로만 튀겨서 먹는게 제일 맛있더라구요.

하나 찝어드실래예~?

아침이 눈떠자마자 세상돌아가는 일을 살펴보니 암호화폐시장이 새벽부터 난리가 났더군요.
바닥을 친건지 아직 더 내려갈 기미가 있는지는 잘모르겠습니다만...
새옹지마(塞翁之馬) 라고...
자신만의 확고한 신념과 믿음이 제일 중요한 포인트 같습니다.

가라앉은 마음 다스리기엔 달달구리가 최고입니다.
제가 크립토 전문가는 아니기에 스팀잇 이웃님들께 요런 맛난 도너츠 레시피로 작은 응원을 대신합니다.
주말이니 사랑하는 사람들을 위해서 부엌에서 한번 복닦거리며 만들어보시길...

먹고,
힘내야죠.
미래를 향해...

@hello-sunshine

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