[하운의 북스팀] 최강의 식사
혹시 "방탄커피"라고 들어보셨나요? 커피에 버터와 올리브오일(MCT오일)을 넣어서 만든 음료인데요, 몸에 상당한 활기를 가져다 준다고 많은 LCHF(저탄고지) 다이어터들이 애용하는 메뉴입니다. 오늘 북스팀은 '방탄커피'의 창시자이자, 실리콘밸리의 억만장자, 그리고 동시에 수십KG을 감량한 성공적인 다이어터, '데이브 아스프리'의 [최강의 식사]입니다.
번역된 제목은 '최강의'라고 쓰여있지만 사실 원제는 "The Bulletproof(방탄의) Diet" 입니다. 그리고 본문에선 "Bulletproof"가 '완전무결'로 해석되어 있습니다. 세가지 해석중 가장 잘 어울리는 단어는 '완전무결'이라고 생각합니다(물론 '방탄'이 제일 인상적입니다만)
저자는 그의 엄청난 재력과 자신의 몸을 바탕으로, 유명한 식이요법들을 직접 자신의 몸으로 실험합니다. 그는 이를 본문에서 "몸을 바이오해킹한다"라고 표현했는데요, 그는 이 바이오해킹 경험과 여러 논문, 연구결과를 토대로 "완전무결한 식사법"을 만들어냅니다.
그의 완전무결 식사법은두가지 특징이 보이는데요, 우선 매우 "구체적"입니다. 채소에 대해 이야기 할때는, "채소는 식이섬유가 풍부해서 몸에좋다"만 말하는 것이 아니라, 청경채는 어떻고, 컬리플라워는 어떻게 먹는것이 좋으며, 고구마는 우리몸에 어떻다. 이렇게 구체적으로 식품 하나하나, 조리법 하나하나 전부 따로 평가하고 있습니다.
'특정 식품, 요리를 먹어도 되는가?'는 다이어터들이 가장 많이 하는 질문인데요(사실 애매하면 안먹는게 답입니다), 이런 구체적 내용 덕분에 "완전무결" 식사법을 추구하는 사람들은 이 책 한권만으로도 대부분의 식품과 요리에 대한 평가를 내릴수 있습니다.
두번째로 그는 "유통과정"에도 많은 신경을 씁니다. 예를들어, 그는 유제품들은 성분상으로는 너무 좋지만, 유통과정에서 "살균"을 당해 좋은 성분이 전부 사라지므로 기버터를 제외한 살균유제품은 먹지 말라고 합니다. 대부분의 식이요법에서 (유당불내증 케이스를 제외하고) 유제품을 굉장히 긍정적으로 평가하는것과는 대조적입니다.
거꾸로 커피는 굉장히 몸에 좋다고 칭찬합니다. 그렇다면 커피를 먹고 몸을 망치는 경우는요? 그건 다 제대로된 커피가 아니라, 유통과정에서 "곰팡이가 핀" 커피를 마셨기 때문이라고 이야기합니다. 이처럼 그는 단순히 음식의 성분만 평가하는데 아니라, 음식의 생산, 유통, 공급,조리 과정에서 생길수 있는 다양한 경우를 고려하여 평가합니다. 덕분에 다른 식이요법 책들과는 다른 굉장히 신선하고 구체적인 설명을 볼 수 있습니다.
사실 그의 "완전무결한"식사법을 따라하기는 쉽지 않을것 같습니다. 일단 기본적으로 그는 채소는 유기농, 고기는 방목한 고기, 생선은 오염을 최소화한것을 추구하는데요. 저런 재료로만 요리를 한다면 금액이 어마어마할거라고 생각됩니다. 그는 억만장자지만 저희는 아니죠ㅠㅠ 또한 자신이 '방탄커피'를 거의 만능으로 서술합니다. 실리콘밸리의 억만장자의 장사치 기질이 발휘된건지, 정말 방탄커피가 좋은건지는 잘 모르겠습니다만 그래도 방탄커피에 대한 호기심은 생기게되었습니다. 조만간 케토제닉을 도전할때 방탄커피를 함께 음용해도 괜찮을것 같네요
오! 처음 보는 내용이네요. 흥미롭습니다. 그런데 말씀 하신것 처럼 가난한 자가 따라하기는 어렵겠군요. 잘 봤습니다. 명절 잘 보내세요^^
gaeteul님도 즐거운 명절되세요!!