뉴질랜드 여행 - 장어낚시 2탄 : 장어손질(feat.토종(?) 장어)

in #kr6 years ago

이전 포스팅에서 뉴질랜드 장어 낚시하는 방법을 포스팅했는데요!

이전편 : 뉴질랜드 여행 - 장어낚시 1탄 : 낚시편 (feat. 해밀턴 근교)

생각보다 반응이 좋았어서 자기 전에 다음편 바로 올립니다!

이번 포스팅은 장어 손질 편입니다!

왜 장어 손질을 직접하는지 궁금하신 분들이 계실텐데요!

일단 뉴질랜드에 장어가 이렇게 많은 이유는 다들 짐작하셨겠지만 소비가 없어서 입니다.

실제 과거 키위(뉴질랜드 사람)들과 마오리(원주민)들만 생활을 할 당시에는

원주민인 마오리만이 장어를 잡아 먹었는데요.

그 당시에도 보호구역이 지금보다 더 넘쳐나서 낚시를 할 수 있는곳도 한정적이었습니다.

그에 따라, 잡식성이면서 먹이사슬 상위권에 위치한 장어들의 개체 수 증가는 명명백백했죠.

현재로 와서도 보호구역이 풀리지 않은 곳은 잡지도 못하고

저번 포스팅에서 말씀드렸던 잡을 수 있던 곳도 못잡게 되는 경우가 생기게 되어

개체수의 증가는 꾸준하죠... 그나마 저희와 같은 한국인들이 먹어주지 않으면

생태계가 힘들어지...리라는 합리화와 함께 손질을 하시면 좋겠네요!

1.jpg

저번 포스팅에서 보여드렸던 3시간 가량 빡시게 잡은 40마리의 장어!

뉴질랜드의 장어는 크게 Long finned와 short finned 즉, 긴 지느러미, 작은지느러미 장어로

나뉘는데 그 기준은 이름에서 알 수 있다시피 지느러미의 길이입니다!

이 중에서 제가 손질할 장어는 short finned 짧은 지느러미 장어인데요...

그 이유는 한국의 민물장어, 아버님들의 최애 음식!이라 할 수 있는 자포니카종과

맛이 가장 비슷해서 입니다.. 게다가 long finned는 최대 2m까지 제가 잡아본 적이 있는데

뼈가 이중으로 되어있는듯하여 손질도 어려울 뿐 아니라 맛도 퍽퍽했습니다.

제가 뉴질랜드 장어 어종에 대해 빠삭한 이유는 5년전 뉴질랜드 놀러왔을 당시

장어의 개체 수를 보고 나중에 뉴질랜드 가면 장어 유통을 해도 괜찮겠다 싶어서

왔는데 이미 많은 협정이 맺어지고 업체들이 많이들 자리를 잡았더라구요...

쓸데없는 사설은 그만하고 본론으로 돌아와서!! 다음은 손질하는 사진인데요...

다소 혐오스러울 수도 있으니...

나중에 햠오퍗;점여 하지 마시고 쭈욱~~ 내려주세요 ㅎㅎ

  • 곧 사진 나옵니다! -

  • 곧 사진 나옵니다! -

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2.jpg

전에 사용하던 칼을 잃어버려서 급하게 사냥용품 판매점에서 사온

조그만 칼로 손질을 시작했는데요.. 장비탓을 하면 안 되겠지만 너무 힘들더군요...

장어 손질은 생각보다 쉬운데요! 뱀 손질하듯이 하면 됩니다.

더 이상의 자세한 설명은 생략한다.......

...

...

네 장난이구요! 간단하게나마 설명 드리자면 장어는 뱀과 비슷하게 머리부터 등을 가로질러

사람으로 말하자면 척추 비슷한게 길게 뻗어져서 꼬리 끝에 도착하기 전에

끝이 나는데요.. 이 머리부터 이 뼈까지를 제거 해주면 장어는 완벽하게 손질이 됩니다

순살 칰.. 아니 순살 장어가 되는거죠!

3.jpg

위 사진은 모두 해체 된 장어의 모습입니다. 일단 저녁에 먹을만큼 손질한 뒤

부엌으로 가져다 주기 전에 한컷 찍었습니다!

다음 편에서는 손질을 했으니 대망의 시식을 포스팅해 보겠습니다.

!!어김없는 예고 사진!!

4.jpg

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그럼 스레 tv였습니다!

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바로 구워먹으면 맛잇는데.ㅠ
저도 먹고 싶어요.ㅠㅎ

실제 short -fin 장어는 한국 민물장어인 자포니카(일본이 먼저 등록을 해서 이름의 상태가...)종과

거의 맛이 비슷하구요! 다음 포스팅에서 언급하겠지만

양념은 불고기 양념을 베이스로 한 장어 양념이라서 한국 장어집 맛이랑 비교해도

손색이 없더라구요 ㅎㅎ 저만 그렇게 느낄수도 있지만...

뉴질랜드라면 넘치는게 장어라서 얼마든지... ㅠㅠ

댓글 감사드립니다!!

이벤트 당첨 풀보팅으로 보답해드렸습니다.
보통 칼로는 장어 손질하는 것이 쉽지 않을텐데요, ㅎㅎ

감사합니다 너무 소중하네요^^

네 저 칼로 손질 하고 손아귀쪽에 근육통이...ㅠㅠ

댓글까지 달아주시고 너무 감사드립니다!

장어가 40마리!!! 생각만해도 행복할것 같습니다 ㅠㅠ
장어 비싸서 몇마리 먹고 아쉬운마음에 식당에서 나오는데 ....
다음 후기는 밤에보면 위험하니 낮에 봐야겠네요.

가끔 그물 쳐서 잡을 때도 있는데 그럴 때는 100마리 가까이 올라오지만...

손질은 저의 몫이라 요즘은 먹을만큼 잡아오네요 ㅎㅎ

저도 한국시간으로 낮에 올려보도록 하겠습니다!

그럼 즐거운 하루 되세요!

1일 1회 포스팅!
1일 1회 짱짱맨 태그 사용!
^^ 즐거운 스티밋의 시작!

댓글과 보팅 정말 감사드립니다!! ㅎㅎ 즐거운 하루 되세요!

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