깔루아, 레몬주 등 담금주 레시피(feat.레몬세척제)

몇년 전에 어설프지만 수제 맥주도 만들어 본 경험이 있고 해서 이번엔 담금주를 한번 만들어 볼까함

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첫번째, 레몬주

레몬주를 담글 용기를 뜨거운물에 살짝 소독하고 레몬을 깨끗이 씻어줌

레몬은 흔히 식소다라 불리는 베이킹소다로 박박 껍질을 씻어주고, 굵은 소금과 식초로도 한번씩 헹궈줌. 농약때문이라나 뭐라나 상당히 깨끗히 씻어줘야 함

그리고 슬라이드 쳐서 설탕 조금에 담금소주(30도)를 부으면 끝
흔한 비율은 레몬, 설탕, 소주 1:1:1인데 너무 달것 같아서 레몬1 설탕0.5 소주2 했음

숙성기간은 어두운 찬장 밑 2주-3주

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두번째, 깔루아

홀빈상태의 커피원두에 설탕 넣고 담금주를 부어준다 끝 젤간편 ㅋㅋ
비율은 그냥 맘대로 ㅎㅎ난 소주3,원두1,설탕1 함

숙성기간은 역시 어두운 곳 3주

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세번째, 레몬세척제

이건 레몬껍질 남은거 죄다 때려박고 설탕없이 담금소주만 1:1로 부으면 끝

요것도 어두운 곳 숙성 기간은 1주일

레시피 별거 없음 비율 대충해도 다 나름의 매력이 있어서...

자 이제 남은건 뭐다? 기다림 기다림 기다림

(사진은 왼쪽부터 담금주, 가운데 깔루아, 오른쪽 레몬세척제)