20170806_Posting #78 [절대실패하지 않는 동경 맛집] 긴자 우나기(장어)전문점 노보리테, 銀座 鰻専門店 登り亭、UNAGI Restaurant Noboritei

안녕하세요. 한국의 스티미언 여러분! Japan에 대한 다양한 소식을 심도깊게 전해드리고 싶은 @Steemitjp입니다. 일본은 세계3위의 가상화폐 거래량을 보유한 국가이지만 아직 스팀잇이 활성화되지는 않았습니다. 그래서 조금이나마 활성화시키고자 스팀잇관련지식도 일본유저에게 일본어로 전달하는 포스팅을 하고 있지만 한국의 스티미언 유저들에게 일본의 생생한 정보를 드리고자 저는 kr-japan 태그의 활성화를 위해 노력하고 있습니다. 앞으로 일본맛집정보에서부터 여행정보까지 일본과 관련된 내용을 열심히 포스팅하고자하니 여러분도 kr-japan 태그 많이 사용해 주시면 고맙겠습니다.

오늘은 어제 긴자에서 먹은 우나기(장어)집을 소개하고자합니다. 2009년 와이프와함께 가본이후로 처음으로 가보는 긴자 장어 맛집 노보리테 입니다.

예전모습은 없고 같은장소에 리모델링한 아담한 장어 맛집 노보리테. 맛과 친절은 예전과 다름이 없네요.

이미지 노보리테 공식홈페이지 장어다듬는모습우키요에

깔끔하면서도 노란색으로 통일된 노보리테의 매장모습. 식당은 생각보다 작지만 깔끔하면서도 아담하여 일본다운 귀여운 가게입니다. 테이크아웃 전용 으로 사용되는 가게 정면모습과 더불어 건물측면에는 입구와 기다릴 수 있는 작은 의자가 마련되어 있습니다.

매장은 총4군데가 있는데요 . 유명한긴자점과 신주쿠점등 아래와같으니 여행하실때 도움이 죄셨으면 좋겠네요.

메뉴를 살펴볼까여? 우나기전문점이니 예상했던데로 가격이 만만치 않지만 노보리테의 우나기에대한 장인정신과 재료를 생각하면 납득이 가기도 합니다.

1.천연장어사용
2.주문이 들어오면 그때부터 조리를 시작하여 최고의 맛을 느낄수있도록 요리합니다.

장어특유의 비린내도 없을뿐더러 우나기가 입에서 살살녹을정도로 부드럽게 정성을 다해 구워냅니다.

저희는 2800엔짜리 우나쥬 우매매뉴를 골라봅니다. 저렴한 우나동 (덮밥)메뉴는 웬지 아쉬울것같기도하고 ...

심플하지만 일본식 장어덮밥 우나기의 참맛을 느낄수 있는 맛집이오니 꼭 찾아가보시면 좋을 듯 합니다.

鰻業界が第２次世界大戦を境に一変したように、江戸時代に創業した川魚問屋『中市』も戦後に一大変化をした。

戦前までの『中市』は、東京近辺の川魚商組合に属する、主な天然鰻を扱い、併せて養成鰻も扱う川魚問屋である。この川魚商組合には、およそ20数社の業者が入っており、この組合員は戦後も変わらず営業しており、現在、東京淡水魚卸協組合（山崎勝弘理事長・東京都港区新橋２－20）に所属している組合員（27社）は、ほぼ戦前の顔ぶれと同じである。　戦前、戦後の昭和26年まで、家業の中市を手伝いながら、他の事業に参画してきた６代目田中隆光は、幼少のころから人情家であり、義侠心（ぎきょうしん）に厚く、人一倍に思いやりが強く、鰻一筋に仕事一途の人であった。

そこで、戦後の養鰻業の発展にともない旧来の料理方法と経営方針のままでは、生産過剰になることは明らかである現状を見て、戦前より、若くして、長兄を助けて家業の手伝いをしていた田中隆光は、川魚問屋の仕事上で得た鰻業界の知識と、蒲焼料理店経営の体験をもとに、新たな蒲焼の販売形態と消費拡大を検討した。

当時の日本は、食糧難と戦後復興の発展の兆しが見られる、あわただしい社会情勢であり、誰もが生活に追われ、いそがしく生活していた時代であった。

その頃の日本は日航定期便「もく星」号が三原山噴火口近くに遭難したり、社会情勢不安によるストやデモが各地に起こり、宮城前広場における東京メーデー事件など暗い話題が多かった。明るい話題としては、皇太子殿下立太子の礼、ボクシング界では白井義男が世界フライ級選手権保持者の栄冠をかち得たことぐらいである。

そんな混乱期の食料事情の悪い時代に、６代目隆光は、まず従来の鰻料理屋の形態が、お客さんの注文を受けてから１時間ほど掛けて、食前に出てくる高級お座敷料理であり、当時の蒲焼が200ｇ程度の鰻１尾（１人前として）を裂いて、串打ち、焼き蒸すことが一般的な鰻料理であったことに目を向けた。

確かに、川魚、とくに鰻は生きているものを手早く処理し、料理することがセオリーである。しかし、時間も掛り、能率も悪いこのシステムでは、時代に促さず、生産過剰ぎみの鰻の販路は目に見えている。
　次に考えたのが、鰻料理が老舗の専門店であり、高級料理化しているため、食べたくとも、価格の面で、一般国民の口に届くことが遠くなり、年に１回ぐらい食べるのが、ごく普通の家庭の生活事情である。

そんな鰻料理の高級イメージを一般化できないか……。そんな条件を考え合わせて『うまくて安い鰻料理を、広く一般大衆に提供する』という基本方針が固まったところで、この実現に着手努力したのが、『登亭』創業者田中隆光である。

Hope I helped to you! Lets spread out Steemit

Steemitjp make an efforts to boost in Japan Steem Community and to post with tour information, Japanese food, awesome daily life, Japanese restaurant reviews and other great post for steemian.

---

If my post helpful for you and steemit, Follow me not to miss more exciting posts and special articles about Japan!

Thank you for all RESTEEM, UPVOTES and COMMENTS!

Written by David from TOKYO