옥자레시피 - 냉면집 빰친다, 10분안에 만드는 맛있는 태국식 냉면 !!!
냉면의 계절입니다 !!
어제 제 블로그를 보신분은 저의 냉면 레시피 약속을 기억하실꺼예요. 한국에 있을땐 한여름에도 굳이 냉면을 많이 먹진 않았어요. 그땐 학생때라 오히려 돈까스등 어린입맛에 길들여 졌었는데 성인이 되니 입맛이 바뀌더라구요. 김치찌게, 순댓국, 냉면등 쉽게 접할수 없으니 더 찾게돼는 청개구리 입맛 입니다. 한동안 어렸을적 먹던 냉면맛이 그리워 여러 고민을 했었어요. 냉면육수 가루를 사다 물에 풀어먹어도 봤지만 조미료맛이 너무나 먹지 못했고 사골을 우려 육수를 내자니 너무 번거롭구요..
그러는 와중에 예전에 분짜를 만들었을때 기억을 더듬어 그소스를 육수처럼 만들어 보자는 생각을 했어요. 결과는 정말 맛있고 간편해요. 이건 아무래도 제식대로 제입맛에 맞춰 만든 레시피니 여러분은 개인의 입맛에 맞춰 간을 하시는걸 추천드려요.
냉면육수는 뭐니뭐니해도 기본 베이스가 맛있어야 해요. 멸치국물도 맛있지만 저는 피쉬소스를 이용해 육수베이스를 만들어 볼꼐요. 우선 냄비를 센불에 뜨겁게 달궈주시고 피쉬소스 3스푼 그리고 간장 2스푼을 넣어 태우듯 증발시켜주세요. 그럼 냄비바닥에 피쉬소스와 간장이 눌러붙을거예요.
이떄 물 (1인분 - 반컵) 을 넣어주면 바닥에 눌은 소스들이 다시 물어 녹습니다. 이렇게 하면 육수를 오래 끓이지 않아도 깊은맛이나요. 이방법은 제가 해피쿡킹120180님 유툽 체널에서 본걸 응용한거예요. 여러요리에 이방법을 써 육수베이스를 만드니 정말 맛있더라구요.
Tip - 이렇게 요리를하면 주방에 피쉬소스냄새로 가득해요. 꼭 창문을 열어놓고 하시길..
한국 냉면의 맛을 더듬어 보면 짠맛, 새콤, 매콤 그리고 단맛이 있어요. 예전에 티비에서 다시다와 설탕 그리고 식초로 육수를 만드는걸 봤는데 정말 많은 설탕을 쓰더라구요. 저는 설탕대신 대추야자를 쓸겁니다. 씨를 제거한 대추야자 3개를 육수에 넣고 같이 끓여주세요.
대추야자는 물에 넣으면 부드럽게 녹고 기름에 넣으면 바삭쫀득 해진다는 팁 기억나시나요? 육수가 대추야자떄문에 걸죽해졌어요. 그리고 맛있게 달콤하답니다. 이제 기본 육스소스는 완성이예요. 육수 소스 만드는데는 총 5분정도 밖에 걸리지 않아요.
가볍게 드실분은 고추장없이 드셔도 돼지만 저는 매콤한 맛을 넣고 싶어 고추장 반스푼을 대접에 넣고 육수소스와 섞어줬어요. 천천해 잘저어주어 고추장을 소스에 풀어줍니다.
태국식이니 고수도 넣구요 ( 싫어하시는분은 않넣으셔도 됩니다)
새콤한 맛을 위해 라임쥬스 반게를 꼭 짜줍니다.
여기에 삶아놓은 면을 다소곳이 올려주시고
절인무 대신 절인 양배추와 오이를 올려줬어요.
없으면 섭섭한 계란과 얼음 그리고 찬물 반컵을 넣어 주면 정말 맛있는 옥자표 태국식 냉면 완성이요 !!!
새콤 달콤 짭조름 그리고 매콤함까지.. 설탕을 넣지않아 건강하지만 맛은 최고입니다. 어제 오늘 저는 이 냉면으로 저녁을 대신했어요. 너무 맛있어서 앞으로 자주 먹을것같아요. 무엇보다도 간편하니 냉면 먹고싶은날 저녁 10분안에 만들수 있고, 부지런하신 분들은 육수소스를 미리 만들어 면만삶아 넣어 드셔도 돼구요 ! 최고입니다 ^^
(jjangjjangman 태그 사용시 댓글을 남깁니다.)
호출에 감사드립니다! 즐거운 스티밋하세요!
와 대박이네요.! 육수 저렇게 준비할 수 있다니 >.<
나중에 저렇게 해봐야겠습니다.
감사합니다!
라임 때문에 너무 상큼할것같아요 ㅎㅎㅎ
소스만드는 방법이 이렇군요. 하나 알아갑니다.😊
우와~ 저렇게 하면 냉면 육수맛이 정말 나나요?
시판되는 동치미 냉면육수를 사다가 넣어 먹었는데, 옥자님 레시피로 냉면 육수를 만들어 봐야겠어요.
제가 물냉면보다 비빔냉면을 좋아해서 물냉면은 잘 못 만들거든요..ㅋ
네 언뜻 비슷하게 난답니다 ! ㅎㅎ 대추야자 대신 설탕을 넣으셔도 되요. 짠맛, 신맛, 단맛이 골고루 갖춰지기만 하면 되거든요 ^^
(╹◡╹)육수 만드는 비법이 정말 신선하네요~ ㅎㅎ 대단대단 다른곳에서 아는척 해야겠어요~ ㅎ
화이팅 ㅋㅋ
기발한 방법입니다! 엄지 척!
요리를 하다보면 이런 응용법에 저절로 눈이 뜨이나요?
아니면 타고 나는건가염?
그나저나 남편 오늘 연어랑 콜리 플라워 한다고
재료 사왔어요 ㅋㅋㅋ기대 됩니다!
맨날 맛있는거 드시는군요 어흑 부럽 >.<
옥자님 오늘 연어하고 콜리 플라워 대박 성공입니다!
완전 신세계 ㅋㅋㅋㅋㅋ 남편 감탄의 연속!
스님! 색시를 구하라니까! 언능!
그럼 매일밤 꿈꾸는 듯한 세상으로!!!
ㅎㅎ 사실 저의 음식에 대한 욕구와 갈망에서 오는 아이디어가 많아요. 아시겠지만 외국에서 살다보이 어쩔수없이 뭐든 융통성있게 대처해야하잖아요.. 그러니 이것저것 시도해 볼수 밖에요 ^^ 컬리플라워, 연어 성공 축하드립니다 !!! 넘 좋은 소식이네요 ^^
아마 이번주 포스팅 할거에욤!! ㅎㅎㅎ
우와~ 무척이나 신기하군요! 저렇게도 된다니 ㅎㅎㅎ 도전해보고 싶지만, 냄새는 좀 고약할듯 하네요 ㅎㅎㅎ
오 요리할떄는 냄새 많이 나는데 먹을땐 못느껴요 ㅎㅎ 맛있답니다.
옥자님~기본 양념에서 벗어나지 못하는 저를
늘 소스에 눈뜨게 해주시는 군요~!!
새콤달콤매콤한 냉면일 것 같아요~!!
고수에 눈뜨게 되서 눈이 휘둥그레 해지네요~
화장품냄새 난다고 못먹었는데 요즘은 왜이리
다 잘먹게 되는 걸까요~좀 덜먹어도 될텐데 말이죠ㅜ
몇몇 재료가 필요하지만 주말에 도전해봐야겠어요^^
아침부터 침고여요 ㅜ
ㅎㅎ 고수 한번 맛들이면 이것처럼 맛있는게 없답니다 !! 저는 한번에 많이 사놓고 얼려먹어요 ㅎㅎ 자주 먹거든요 ^^
옥자님 제목 오타아닌가요? ㅎㅎ 냉면집 뺨?치는 소스 꼭 기억해둡니다
네 오타입니다 ^^ 고쳤어요