지금까지 한 번도 한국에 가본 적이 없었던 나는 최근 몇 달 동안 한국을 두 차례 방문했다. 처음에는 토론토 서울 간 직항 노선을 운항하는 유일한 항공사 "대한 항공"기내식을 보는 것이 목적이었다. 몇번이나 식사를 내야한다 장시간의 비행으로 매일 다양한 음식을 준비하고있는 것을 보는 것은 상상조차 할 수 없었다.

기내식을 소개하는 대한 항공의 객실 승무원 (사진 제공 : 대한 항공)

두 번째 방문에서는 한국에서 개최 된 C20 (Culture 20) 정상 회의에서 캐나다를 대표하는 영예를 얻었다. C20는 서울에서 개최 된 20 개국 (G20) 정상 회의 (서밋)을 기념 해 열린 이벤트. 이탈리아의 비토리오 미소니 (Vittorio Missoni 한국을 미래의 국가 예견 한)이나 프랑스의 경제학자 기 · 소르망 (Guy Sorman), 멕시코 조각가 세바스찬 카르 바 할 (Sebastian Carvajal) 등 G20의 참여 작가는 자국의 패션과 음식, 예술, 문화를 대표하는 사람들을 보내어왔다.

C20의 참석자와 교류하면서 한국의 문화를 볼 수있는 흥미있는 경험이었다. 박물관은 예쁘게 디자인되어 있으며, 박물관의 보물도 정말 좋았어요. 음식도 그랬다.

9 월에 개최 된 C20 (사진 제공 : 청와대 = 청와대)

한국 요리는 맛이 강하고, 맛 또한 많은 약초와 야채가 사용되고있는 우수한 건강 식품이다. 한국 요리는 문화적으로도 흥미 롭다. 한국 사람들은 가족 중심이므로 가정으로 제공되는 음식이 많다.

한국에는 다양한 메뉴가 있지만, 1 종류의 요리로 명성이있는 가게도있다. 나는 살아있는 낙지를 사용한 쿠쿠스 (면류)와 식초를 곁들인 쿠쿠스 주문 수, 낙지 요리 전문 가게에 갔다. 젓가락을 쓰면 움찔 움직이는 낙지를보고, 조금 이상한 느낌이 들지 않는 것도 아니었지만, 일단 낙지를 먹어 보았다. 1 개의 음식점이 음식으로 유명되면 다른 가게도 그 음식점의 주위에 같은 메뉴를 제공한다.

한식 (한식)은 다른 아시아 국가의 요리와는 다르다. 한국 사람들은 건강식에 가치를두고 담 그거나 발효 시키거나 야채의 섭취를 중시한다. 또한 약초와 뿌리 채소 (예를 들어, 당근을 요리 재료로 많이 쓴다.시, 겨울에 대비해 절임하기도한다), 산에서 채취 한 자연의 야채를 먹는다. 최근 뉴스에서 소개 된 김치도 빼놓을 수없는 한국인의 음식이다.

한국 요리의 대부분은 괴롭다. 그 매운 맛은 요리에 짙은 붉은 색과 매운 자극을주는 고추장 (고추 된장)에서 나온다. 건조시킨 고추 (고추 가루)은 요리에 자주 사용된다. 또한 향료로 참기름과 간장, 고추, 설탕, 마늘, 생강도 많이 쓰인다. 잡채에 들어있는 맛있는 국수 등 쿠쿠스 많이 사용된다.

한국 요리는 많은 약초와 야채가 사용되고있는 건강식

한국 요리는 육식 중심이기도하다. 갈비만을 전문으로하는 가게도 있고, 갈비찜 (갈비 조림)도 많다. 두부와 소뼈를 넣고 맛이 강한 쇠고기 스프는 일반적인 아침이다. 두부와 해산물, 만두를 넣은 매운 찌개 (냄비 요리)만을 판매하는 가게도있다.

또한 한국 사람들은 저장 (저장 요리)의 달인이다. 보통의 식사에서 담근 요리와 김치, 샐러드 등이 나온다. 이러한 음식을 직접 만들어 보는 것도 재미 있지만 한국의 슈퍼에 가면 기성의 것을 살 수있다.

한국 요리 재료의 대부분은 작게 새겨 있으므로, 칼 등을 사용할 필요는 없다. 매우 부드럽고 끌 필요조차없는 고기로 만든 다양한 종류의 찜 요리 (찌개 요리)도있다. 한국인은 스테인리스 젓가락과 큰 숟가락을 사용한다.

C20의 토론회에서 "한식은 세계에 잘 수출 있는가?"라는 질문을 받았다. 맛있고 가격이 저렴하고 또한 홈 메이드 요리를 제공하고있는 한인 타운의 음식점이 항상 많은 손님들로 북적 토론토와 뉴욕, 로스 앤젤레스에서는 한식이 대중의 인기를 모으고있다. 단, 상류층을 대상으로하는 한식은 다른 이야기다.

최근 서울의 고급 레스토랑은 미식가를위한 한식 메뉴 개발에 힘 쓰고있다. 요리 집과는 달리 일품 씩 나오는 코스 요리. 그 과정도 다양하다. 2 명의 한국계 미국인 요리사가 미국 시장에 큰 영향을 끼친 것도 크다. 하나는 타임지가 선정한 미국에서 가장 영향력있는 인물 100 인에 선정 된 모모 (모모 후쿠)의 데이비드 장 (David Chang)이다. 또 한사람은 프렌치 세탁에서 요리장을 맡아 현재는 샌프란시스코에 "바 누 (BANU) '라는 레스토랑의 개점 준비를하고있다 코리 리 (Cory Lee)이다.