걸죽한 배추 백김치

배추 백김치를 담궜다. 백김치에 들어가는 배추소는 안 먹고 버리는 경우가 많아서, 이번에는 빨간 고추 빼고, 마늘, 생강, 쪽파, 배, 찹쌀풀, 젓갈, 소금 등 모든 재료를 한꺼번에 갈아서 스무디처럼 만들어 절인배추에 묻혔다. 고추씨가 없으니, 빨간 할라피뇨 2개를 채 썰어 중간중간 넣었다.

백김치 국물이 맑아도 좋지만, 이렇게 걸죽한 백김치 국물도 메밀국수 등에 얹어 먹으면 새콤하니 맛있다. 섬유질도 섭취할 수 있고, 음식물 쓰레기도 덜 나온다.