【おうちご飯】もみもみ塩だけで発酵お漬物
三日前、日曜日に切り漬けを漬けました。
テレビを斜め見して記憶に叩き込み。
メモに残さないとレシピって頭に残ります。
大原さんという料理研究家の女性のレシピですよん。
材料
白菜、キャベツ、ニンジン、大根
生で食べられるアクの強くない野菜がオススメです。小松菜入れると野沢菜入りみたいになるかも。
塩
漬物用など分厚いビニール袋
野菜は千切りにして、みんな合わせて600gになるように。
水気は落としてね。
ビニール袋に入れます。
そこへ、野菜の重さの2%。12gの塩を振り入れ、袋に空気を入れて口を閉めフリフリ。
満遍なく混ざった感じになったら、口を緩めにもって、ビニールごと野菜を揉みます。
バキバキはダメだからね！
ちよっと水気が出たら、空気を抜いて口から水が漏れないように縛って、倍以上の重石をして涼しいところにおきましょう。
1日後におかかとマヨで食べました。
サラダみたいで美味しかったなぅ。
5日後には発酵も始まるので、どんな味になって行くのか楽しみです。
色んな漬物漬けますがコレは簡単(￣▽￣)
塩だけなので、ナトリウムでのーて天然塩使って下さいね。
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あら美味しそう(^^)
白菜の季節はこういう食べ方も良いですね。
大原さんって、あの関西弁の方ですか？
いつもお着物に割烹着姿の印象があります。
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ミニ白菜の次は、漬物用かと見まごうほどの巨大白菜がやって来まして……漬物にと洗ってもベランダで干せない（はとぽっぽが裏の天神に住んでる）ので、どぉーせいっちゅーんやー！と思ってた所の福の神レシピです（笑）
そうそう、大原さんは京都の人で着物姿で割烹着の人です⸜(* ॑꒳ ॑* )⸝⋆*最初はおっとり系な方かと思ったけど結構ビシビシ言われるハンサムウーマンさんですね〜。
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色んなお野菜で発酵お漬物いいですね！
私は2週間前にサワークラウトを仕込みました。あと2週間ほどで出来上がる予定ですが、今年は暖かいので、今週末あたりに小分けして冷蔵庫に入れないとかも…と思っているところです。
単体のお漬物もええですけどね〜。材料に書いてないですが、大根の葉っぱや皮なんかも入ってます。
ザワークラウト！
好きな奴です〜( ´ཫ` )
キャベツ買ってきて仕込もうかな〜
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