【お家ご飯】混ぜ卵チャーハン

スティミアンの皆さんこんばんは。

奥歯の噛み合わせが無いと不便です〜！早く歯医者行きたい…

それはさておき、この間同じ日に @camptakany さんがチャーハンを作っておられました。
あっちは納豆でしたが、こちらは卵とネギのチャーハン行きまーす！

出来上がりはこれ！

ネギは洗って、十字に切り込みを入れます。包丁の先を突き刺してから、ネギの曲がりを修正する感じで？！根元の方を下ろすと上手く行きますよ。切れ込みが入った所までザクザク刻み、また切れ込み入れて刻みを繰り返すとみじん切りの出来上がり。

二人前なので卵を２つ割り入れて。
なんかボール大きく無い？
良いのです。

塩麹を大さじ1にたまり小さじ1、こしょう少々いれて割りほぐしたら、冷やご飯投入。
よく切り混ぜます。

ご飯粒がバラバラになるまでよく混ぜます。混ざったら、みじん切りのネギを入れて更に混ぜ混ぜ。

チャーハンは鉄のフライパン使います。我が家はもう何年も使っているのでオムレツやステーキはこれですが、テフロン加工のフライパンでも大丈夫。

フライパンを強火で温めたら火加減はそのまま、オリーブオイルを多めに入れて煙りが立つ瞬間に卵ご飯投入。
慌てて混ぜたりしないで、ぐるぐるご飯を回して、熱が回るような、焼き付けるようなイメージで焼きます。10数えたら、フライパン返して上下を返します。ほぐして10数えたらまた返す、をご飯がパラパラとするまで繰り返します。

さあ今日のハイライト！焦がし醤油しますよ！我が家はたまりを使います。

鍋肌だと焦げちゃうので、全体にちゅーっとかけます。
またフライパンぐるぐる回して、返して返して！再びパラパラになったら出来上がりです。

卵を混ぜるので、ねっとりしたコシヒカリでもお団子にならないでチャーハン出来ますよ〜。
コーティングしてくれるのかな？？

醤油と焦げたネギが香る、チャーハン作ってみてね(⌒▽⌒)

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@suminyan10