'私の血液に脂肪が?'(脂質異常症)シリーズ。第９弾。オリーブ油 VS キャノーラ油
日本人のためのお話
はじめまして。私は韓国の医師です。
お会いできて嬉しいです。。
韓国の医療について知らせたくて文を書きます。
韓国と日本の医学交流に向けて翻訳した文です。よろしくお願いいたします。
知りたいことがありましたら、ぜひコメントください。お返事します。
한국인을 위한 글 (韓国人のためのお話)
이 글은 이전에 작성했던 글을 일본어로 재작업한 것 입니다.
이전에 한글로 작성했던 글은 아래 링크를 걸어두었습니다.
한국과 일본의 의학교류를 위해 번역한 글이며, 일본인이 아니시라면 보팅을 하지않으셔도 무방합니다.
‘내 피에 기름기가??’ (이상지질혈증) 9탄. 올리브유 vs 카놀라유
“コレステロール数値が高いですね。”
あなたは病院の健康検診でこのようなことを言われたり、このような結果表が職場に届いたことはないですか?
おそらく、コレステロールという言葉を初めて聞いたという方はほとんどいないと思いますが、実際に自分の血液中コレステロール値が高いとしたら、どうしたら良いか戸惑う方が多いと思います。
そこで、ご用意いたしました。 '私の血液に脂肪が?'(脂質異常症)シリーズです。
'私の血液に脂肪が?'(脂質異常症)シリーズ。第９弾。オリーブ油 VS キャノーラ油
オリーブ VS キャノーラ
今日は、私たちが食べている食用油の中、オリーブ油とキャノーラ油について話をしたいと思います。
肥満や高脂血症など健康に対する関心が高まりつつ、さらに体に良い油に対する消費者のニーズが増えています。 その中でも韓国だけでなく、外国で人気が高いオリーブ油とキャノーラ油についての話です。
前回の話でお話をしましたが、
体に良い油で知られているオリーブ油にはオメガ９が多い反面、オメガ３は思うより少ないし、オメガ３対オメガ６の比率は約１：１０です。下の表を見てみましょう
それぞれメリットとデメリットがあります。 キャノーラ油はオメガ3の含有量が高いです。値段も安いです。 すごいじゃないですか? あのオメガ3の数値。
それでは、オリーブ油のメリットは？オリーブ油はオメガ3が少ないですが、オメガ9は多いです。オメガ9はオメガ3ほどではないが、飽和脂肪の代わりに摂取すると健康に有益であることが報告されています。相対的にオメガ6はトップ3に入るほど少ない方です。 酸敗可能性も低いです。
ここまで読んで、どちらを選びますか？
もう一つ話したいのは、キャノーラ油の製造工程です。キャノーラは遺伝子組み換えと関わりがあります。 遺伝子組み換えが特に悪いとか、あらゆる病気を引き起こすなどの確立した内容や指針はありませんが、動物に危害を加えるという研究を通じてGMOに反対する意見があります。
一方、 現在栽培中のオリーブの木の95%が地中海地域に位置しており、大半の品種は遺伝的に変形されていないとみられています。
また、キャノーラは化学溶剤を使って高温で油を抽出する方式である反面、オリーブ油はオリーブその自体を圧搾して油を製造する違いがあります。化学溶剤で製造したものと、種そのまま圧搾したものですね。これに対しても人体に及ぼす影響についてはまだ議論ありますが、化学的抽出は圧搾とは違うため、反対の意見があります。
両方とも悪いとか、禁止すべきだというわけではありません。ただ、キャノーラ油についていろんな議論があることを知っておけば良いと思います。その代わりにオリーブ油は遺伝子組み換えされていないとみているためもっと健康に良いという意見があります。
キャノーラはオメガ3が豊富で飽和脂肪が少ない。 オリーブ油はオメガ9が高くて自然親和性。
キャノーラ油とオリーブ油の用途の違いがあるとすれば、発煙点の差です。 料理をする時に発煙点が低いと高温で料理をすることが難しいです。キャノーラ油は発煙点が高い方で、エキストラバージン
オリーブオイルは発煙点が低く、高温の料理に向いていないです。 (エキストラバージンではない 精製オリーブオイルはさらに発煙点が高いです。)
そのため、高温の料理をする時はキャノーラ油を、常温で料理する時はオリーブ油を使用した方が良いです。 もしオメガ3が気になるときはエゴマ油はどうですか。
高温の料理はキャノーラ油を、西洋式の常温料理はオリーブ油を、東洋式の常温料理はごま油がどうですか?
キャノーラ油は酸敗しやすいので、密閉して暗い場所に保存したり、冷蔵保管することをお勧めします。
最後に、 良い油でも、食べ過ぎると、全体カロリーが高くなる可能性があるということを記憶してください。
次回はまた脂質異常症に関するお話で伺いします。
初めてお読みになった方はフォローをお願いします。
気になることはコメントください。お返事します。
では、また次回お会いしましょう！
参考
Is Canola Oil More Healthy Than Olive Oil? SHARON THERIEN.
http://www.livestrong.com/article/364461-is-canola-oil-more-healthy-than-olive-oil/
Olive Oil vs. Canola Oil
http://www.fitday.com/fitness-articles/nutrition/healthy-eating/olive-oil-vs-canola-oil.html
Olive Oil Vs Canola Oil – Which Is Better? Shruti Goenka, March 16, 2015,
http://www.stylecraze.com/articles/olive-oil-vs-canola-oil/#gref
Canola Oil vs. Olive Oil: Which One Is Better for Your Health?
By Dr. Victor Marchione, MD, Category : Food and Nutrition • December 10, 2015
http://www.doctorshealthpress.com/food-and-nutrition-articles/canola-oil-vs-olive-oil/
Canola Oil vs Olive Oil – Which One Is Healthier
http://undergroundhealthreporter.com/canola-oil-vs-olive-oil-for-cooking/
Why Canola Oil is Better Than Olive Oil (Sometimes) ALEX VAN BUREN06.12.15
http://www.epicurious.com/ingredients/canola-oil-better-than-olive-oil-article
Olive, Sunflower or Canola - Which Oil is Healthier? December 10, 2014
http://food.ndtv.com/food-drinks/olive-sunflower-or-canola-which-oil-is-healthier-711069
Olive v. Canola. April 5, 2010
https://www.oliveoiltimes.com/olive-oil-health-news/olive-vs-canola/1527
CANOLA OIL COMPARED TO OLIVE OIL. Nicole Crawford
http://livewell.jillianmichaels.com/canola-oil-compared-olive-oil-5365.html
健康な方々が更に健康になれるように応援いたします。
治療医学だけでなく、臨床的予防医学も重要視しています。
難しい医学を分かりやすく説明するために努めて参ります。
食習慣や運動など、健康的な生活と医学との関連性にも関心を寄せています。
多様な民間療法について科学的かつ医学的でありながらも、開かれた姿勢を持ちます。
もっと多くの方々からご自身の健康についてお気軽にご相談していただける医師になるために努力いたします。
家庭医療（ family medicine ）専門医 family doctor