I handled the cod and made tortoise fasteners/ 鱈を捌いて昆布〆を作りました!steemCreated with Sketch.

in #japanese4 years ago

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Hi! I'm @eggpon!

One fish sometimes got a fish from a fishing lover.
It is fresh and appreciated, but big fish are hard to handle.
It is serious if you get a salmon too.

釣り好きのお客様からたまにお魚丸々1匹いただきます…
新鮮でありがたいのですが、でかいお魚は捌くのが大変です💦
鮭も1本もらうと大変です…

Since cod is not eaten raw (a treasure house of Anisakis) I often make tanpoles.

鱈は生では食べられないので(アニサキスの宝庫)私はよく昆布を巻いて昆布〆にします。

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まず身だけ切り分けます。
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切り身の水気をタオルなどで拭き取り昆布を下面並べて身を乗せます。
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もう片面も昆布を当てます。
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ラップでびっちり空気を抜かすくらいに巻きます。
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I will lay it from the whole day in the refrigerator for 2 days.
Then the taste of the kelp will be transferred to the fish and the flavor will increase and the taste of the kelp will be.

冷蔵庫で丸一日から2日寝かせます。
すると昆布の旨みが魚に移って風味が増しますし、昆布の味がします。

それを天ぷらにして、ウニ塩で頂くとまるで料亭気分!
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ウニ塩も毎年ウニを50個くらいパカって、身を取り出し、濾して薄焼きにしてふるいに何回もかけて丸2日くらいかけて作った塩で、食べたらウニ!ってくらい美味しいし、おにぎりにして食べてもホント美味しいです。

今年作ったら記事にしますね。

北海道はいくらも手作りします。
それぞれ家庭の味があって、筋子を買ってバラしてそれぞれの出汁につけて出来上がりです。
市販品を買った事がないです。
それもまたお伝えできたらと思います。

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Let's enjoy steemit together
I wish you a very nice day.
Thank you.

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うわ~💃今から食べに行っていい?ですか😁✋

姐さんいつでもいらっしゃいませ♡
イヒッ💕

凄ーい!なんでも出来るのね(^-^*)

ありがとうございます(´ω`)
なんでも…
@sumiさんにはかないません。
母が厳しかったので料理はとくに。今では感謝ですけどね。

おいしそうですねー。
鱈ってこんな顔してたんですね~。
はじめてみました。

ありがとうです(´ω`)

お腹もでっぷりなんかかわいいですよね。

俺の飯まだかぁーー??

わぁ~今から~💦

ウニ塩が気になる!

きっと誰でも気になりますよね(´ω`)

おーーー!!

えぐさんなんでもできるんですね(^^)

ウニ塩きになるーー!!

うん。
母ちゃん厳しかったから料理は一通り。
パン君お嫁にもらってくれてもいいよ♡

素晴らしい😋

ありがとうございます(´ω`)

片付けの方が大変です(˚ ˃̣̣̥᷄ω˂̣̣̥᷅ )

さて、いつ北海道に行こうかな…

いつでもщ(゚Д゚щ)カモン

いくらも手作りするのですね!びっくりです。

はい、北海道はあたりまえのようですね(´ω`)
わたしもこっちきて知りました…

やっぱり北海道の新鮮な魚たち羨ましい💭
次の旅行先は北海道にします😍

北海道は1度は来た方がいいよ。なんか色々次元が違う…ヴォエ

鱈の捌く前初めて見たかもしれませんw
ウニ塩もおいしそー!
これぞ北海道という感じですね!
鮭とかウニとかこっちでは高級まではいかないですが安いものではありませんからね〜w
レア焼酎は安くで手に入ります!!w

トレードしましょうw

黒ごま焼酎がまだ見つからないです…

いくらも手作りできるなんて!( ;∀;)
生活力を感じます!

力強く生きていけますw

市販品を買ったことがないなんて!
私ならお魚貰ってもグズグズしている間に腐らせてしまいそう…
天ぷらとっても美味しそうですね^^

いくらは北海道だとそうなのよ。でも年々筋子が高くなっててつくれない……
(去年g1000円w)

うん、てんぷらが私は1番すきかなぁ(´ω`)

昆布〆、めちゃくちゃ美味しそうです!

ありがとうございます(´ω`)
さらに鱈を味わえますね。

うに塩いいですね。
始めて知りましたが、味見してみたい〜

ウニそのまんまの風味がたまらないですよ(´ω`)

市販は高いですからね…

すごーい! タラを1匹捌くなんて私にはできません!
昆布締めや西京漬はさくのお魚を買ってきた時に1年に1回くらいは作りますが、えぐぽんちゃんみたいにはできないわ〜!
ウニ塩も手作りなんですか!? すごすぎる! 尊敬!

ありがとう(´ω`)
元々料理関係は母が厳しかったので、早くからできはしたのですが、北海道に来てから何かとでかいお魚を頂くので、教えてもらってできるようになりました💦

ウニも大量に手に入ったのでクックパッド見ながら死にそうになりながら作りましたwww

からは美味そう。
てか、鱈かわいい、ふっくら。

そう、ころんとしてでっぷりしてて可愛いですね(´ω`)

お魚を自分でさばけるのはすごいです♥

やらざるを得ない環境だったからです(˚ ˃̣̣̥᷄ω˂̣̣̥᷅ )

かっこいい!!

水気をタオルでってのが北海道ー!!!!!て気がした。
最近丸の魚捌いてないからもうできないだろうなぁ…
えぐぽんちゃんすごい!

ありがとう(´ω`)
あれ、昆布締めって水分拭き取りません?
キッチンペーパーはすぐ、びしゃになってもったいないし魚でかいからタオル使ってます~

キッチンペーパーをガランガランと出して、えいや!と拭きますね。
業務用のだからちゃんと水気取れるよ♫
鮭捌く時は、蒸し物とか水絞りに使うふきんで拭き拭きするから、今年覚えてたらタオル試してみるよ〜

これ真鱈ですか?

そうですよ(´ω`)

昆布〆にしてから天ぷらってすごく贅沢ですね!!雲丹もいくらも手作りとは・・やっぱり北海道って本当に食べ物が豊かなところなんですね

ありがとうございます(´ω`)
鱈自体が淡白なので締めると美味しくなるんですよね。
ありがたいことに海産物には事欠きませんね。

さすが、私は刺身をスライスしかしたことないから魚を捌けるのに感動しました( ´∀`) どれも美味しそう♪ うに塩は初めてなので試してみたいけど、うに50個…w🤣

ウニ塩で天ぷら食べてみたいです。

白身魚は合うと思います。
癖のないものがいいですね(´ω`)

魚はダメです。さばけないです。
@eggponさん凄いです。
天ぷら美味しそう😍

私もやらないでいいならやりたくないです。臭いもん💦
北海道だと必要に駆られますww

えぐぽんちゃん、料理上手やったんやね~。私、海の近くで育ったのに魚を捌いたことなんて数回しかないんよ~。^^;

そうなんよ、私料理せんように見られがちなんよねw
道民の浜育ちはほとんどできるね。
山口ならウチもやらんと思うっちゃ(笑)

私もドイツにいるときは自分で捌くしかないんで半分とか捌きますけど、タラって身が骨に引っ付いてとっても難儀するんですよね。丸ごとさばけるなんて尊敬しますw どれも美味しそう♡

ヨヨさんお久しぶりです~(´ω`)
私も北海道に来てからやらざる得なくなって、北海道のお母さんと呼んでる方に教えてもらいました。

すご〜い!マメですね♪
そしてウニ塩って、おいしそ〜!!

ありがとうございます(´ω`)
たまにはマメにしないとね…(笑)

ウニ塩はやばいですよ!

お魚を自分でさばけるのはすごいです♥

ありがとう(´ω`)
北海道だと捌かないと行けない環境になるんです(笑)

今年作ったら記事にしますね。

楽しみなり。

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