蕎麦打ちのジジイたちに癒される。(コラコラ)
これ、手打ち蕎麦教室の重鎮の打った蕎麦です。
蕎麦粉100%。
蕎麦粉100%ってのはとても難しい。
麺はグルテンでつなぐから。
だからたいがいの蕎麦はニハチと言って
中力粉2割、蕎麦粉8割です。
ニハチは温かい蕎麦にも
冷たい蕎麦にも合います。
でも、冷たい蕎麦だと10割はおいしいな‼️
表現として
良くないかもしれないんだけど
上手な人が打った蕎麦は
「角が立っている」のです。
食べた時に
上あごに当たる麺の角がしっかりと感じられるのです。
「角が立つ」って
人間関係では良くない言葉ですが
今はうまい表現が見つからん。
初めて、彼の蕎麦を食べた時に
とてもびっくりした。
全然、違うなと。…
いやいやいや、比べちゃいけないだろ、しかし
自分の蕎麦だってそこそこおいしいじゃんよ、みたいな。
でもね。
いいんですよ。
とりあえず、つながって麺になっていれば。
それだけで、乾麺よりもずっとずっとおいしいんだもの。
こんな感じで月に2回、練習しています。
蕎麦という麺もつながって
人間関係もつながってんだわ、共通の趣味で。
いい感じにまとまったな。
(ホントかよ)
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よろしくお願いします‼️
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@sweetsqueenyumi
蕎麦の世界では、角が立つという言葉は褒め言葉なのですね^ ^ひとつ勉強になりました(╹◡╹)練習風景、楽しそうですね^ ^
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どうなんでしょうね?
もっといい表現があればいいんですが…
グルテンフリーから入った蕎麦打ちですが
思いのほか楽しくって‼️
jp-friendship#1の指名を勝手にいたしました。
よければ参加して見てください。
企画詳細。
https://steemit.com/jp-friendship/@steemit-jp/jp-friendship-1
ありがとうございます‼️
ゆっくり理解してからバトンを渡す方を探してみます‼️
楽しそうですね♫
よろしくどうぞ〜
蕎麦作り難しそうですが、やってみたいことの一つです!!
重鎮は「蕎麦打ちは材料8割、腕が2割」って言います。
だからニハチそばっていうんだよ、とホラも混ぜつつ…(笑)
おいしい蕎麦粉を選べば、少し練習すると本当においしい蕎麦が食べられます。
この会は、試食(先輩たちは まかない っていいます。食堂みたい❗️)があるんですが
かえし(つゆ)を作ってきてくれるんです。
この、かえしがおいしいんですよね〜〜
わたしも自分で作るんですが
なかなか、あの味は出せません。
試食をついつい食べすぎます💦
蕎麦が打てると、友達にあげたりするようになるので
びっくりされます♫