Per prima cosa dobbiamo misurare quanti "maki" vogliamo, i "maki" sono i rotoli che vengono tagliati; Un esempio per quattro maki può essere usato una tazza di riso e quindi possiamo misurare a seconda della quantità che vogliamo. La prima cosa da fare è lavare il riso fino a quando non perde l'amido, per questo puoi posizionare una pentola sotto dove sta lavando e ripetere circa 6 volte, finché l'acqua passa dal bianco al trasparente, colore che possiamo osservare nell'acqua della pentola, è importante strofinare il riso con forza sotto la chiave in modo che il processo sia più veloce.
Dopo questo il riso viene versato in una pentola, senza niente; mescolate un po 'e l'acqua viene versata, in questo caso viene usata la stessa quantità di acqua del riso, il riso viene cotto a fuoco medio per circa 3 minuti con la pentola coperta, quando passa questo tempo scende al fuoco e fate bollire per 12-13 minuti, quindi togliete dal fuoco e lasciate riposare, tutto questo senza scoprire la pentola. Una volta che si raffredda, viene applicato il passaggio successivo:
riso cotto in giapponese è conosciuto come Gohan, una volta che abbiamo è applicato questo spogliatoio chiamato "sushi-zu", che è una miscela di aceto di riso, zucchero e sale questo è un grande segreto al gusto di sushi è deliziosa, il mio sushi utilizzare un rapporto di 1: 5 ovvero che 3 tazze di riso (600 grammi) 120 grammi di questo condimento sarebbero utilizzati (dividendo 600 grammi riso da 5), ma esattamente quanto l'aceto, il sale e l'uso di zucchero? la verità non utilizzare un rapporto standard per questo ma ha cercato fino a quando non aveva un bel Internet sapore si ottengono certi valori di proporzioni, ma a volte la cucina è di continuare a provare, perché non sempre gli ingredienti sono gli stessi e variano i marchi e, naturalmente, la loro sapore.
Ora il modo migliore per preparare questo condimento è l'aceto caldo senza lasciare bollire e sciogliere il sale e lo zucchero, poi lasciato raffreddare e una volta che questo e il riso sono fredde spread riso e aggiungere vestirsi o "suhi-zu," la verità è divertente da continuare a provare e gusti variano, rimango 100/100 sapore, ma mancava un po 'di coerenza e quindi lo consiglio lasciando il riso un po' secco e continuare a provare, se rende la forma.
Un altro grande segreto
La verità è che quando ho fatto il sushi ho pensato che fosse solo un riso comune, ma no; la verità ha molte tecniche e passaggi, l'ultimo passo per iniziare i rotoli è temperare il riso, iniziare a togliere il riso con una paletta di legno in cerchi per non schiacciarlo e lasciarlo raffreddare in un ventilatore, in questo caso lo abbiamo lasciato un po 'su una superficie dove stavamo andando a fare i rotoli. Cioè, il segreto del sushi è un riso eccellente, usando gli ingredienti giusti e divertendoci davvero perché è una tradizione ed è totalmente un'arte.
L'assemblea dei rotoli
Per questo uso l'alga nori, che è la base del rotolo di sushi, prima sparga il riso sul tappetino, nel mio caso non ci complichiamo perché non abbiamo un tappetino e penso che in parte l'assemblaggio fosse più complicato, bene questo il riso viene steso, le alghe vengono poste e si inizia a divertirsi aggiungendo ingredienti, per i primi che usiamo, salmone, granchio, crema di formaggio e avocado; per il secondo rotolo che era del tipo tempura, la miscela di tempura è stata fatta per la prima volta, venduta in qualsiasi supermercato o bodegón, poi abbiamo fatto la stessa procedura armata, questa volta abbiamo usato un po 'di erba cipollina e salsa di anguilla in aggiunta agli altri ingredienti e menzionato, e pronto, da mangiare !; per la prima guarniamo con semi di sesamo e sesamo, un po 'di wuasabi e più salsa di anguilla.
La verità è che passi un tempo diverso, impari un'altra cultura e sono davvero deliziosi se sei cauto e fai tutto a piccoli passi, spero che ti piaccia e che tu abbia il coraggio di farlo! Saluti.!
Salmone
Avocado
Granchio
¡Buon appetito!♥
Tutte le foto sono state scattate dal mio @raquel.ramirezv
Un abbraccio!
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