Mandocas

Questa meravigliosa preparazione zuliana di mais, banana, formaggio e carta, è una delizia della mia terra, non essere offeso ayatollah regionalista della Repubblica Indipendente di Zulia, per via della presentazione hanno la forma classica e le palle.

ingredienti

1 banana all'ananas, appena matura
1 tazza di farina di mais precotta
Formaggio dell'anno grattugiato per gusto
Carta grattugiata a piacere
preparazione
Sbucciare la banana e cuocere in acqua con un pizzico di sale (circa 2 tazze di acqua), finché non si ammorbidisce.

Una volta cotto, togliere le banane e prenotare l'acqua di cottura.

Le banane sono purè, cioè fanno una spessa purea.

Vengono aggiunti ai purè di platano, cuocendo acqua in piccola quantità insieme alla farina di mais precotta e impastando, la consistenza viene corretta aggiungendo altra acqua di cottura, fino alla consistenza dell'impasto arepa.

All'impasto si aggiungono il formaggio grattuggiato e il papelón, entrambi da assaggiare. Mi piace il fatto che il formaggio abbia la sensazione di dare quell'impasto salato-dolce, fai attenzione con l'aggiunta di papelons in piccola quantità, ricorda che la banana è dolce.

Piccole porzioni di pasta vengono prese e allungate sotto forma di un cilindro allungato, e quindi viene data la forma di un nastro, come nella foto, o le palline sono fatte, o le arepitas sono fatte, al gusto del commensale. La cravatta è la forma classica.

Mettere in una padella (wok) per scaldare l'olio in quantità sufficiente, e quando è caldo, posizionare i mandarini e friggerli fino a renderli dorati.

Quando sono dorati, vengono rimossi dall'olio e posti su una carta assorbente per rimuovere l'olio in eccesso, e il gioco è fatto.