Pasta fresca all'uovo fatta in casa
Salve a tutte e tutti!
Anche questa settimana, la mia stupenda quasimoglie, propone una ricetta, anche se più esattamente si tratta di come tirare la sfoglia, in modo da ottenere pasta di vario formato.
Ma come sempre, non mi perdo in chiacchiere e vi lascio in compagnia di Daniela.
Tagliatelle, Tagliolini, Pappardelle, Fettuccine...
Il formato della pasta all'uovo può variare molto, e a seconda dei gusti o dei condimenti che vorremo usare, c'è un formato più adatto.
Per stabilire le dosi per ogni persona, io seguo questa piccola regolina
1 uovo = 100 grammi di farina = 1 persona
Per impastare le uova e la farina, usare il classico metodo del cratere con le uova inserite all'interno
foto dell'autore
Impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo e compatto
foto dell'autore
Stendere col mattarello fino ad ottenere una strato di sfoglia di spessore sottile e lasciare asciugare per circa un ora.
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Arrotolare la sfoglia ottenuta, in modo che sia pronta per essere tagliata nel formato scelto
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Ed ecco la nostra pasta fresca, pronta per essere buttata nell'acqua, in questo caso tagliatelle
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Ecco alcuni esempi di condimento
TAGLIATELLE AL RAGÙ
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TAGLIOLINI ROSSI ALLE VONGOLE
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TAGLIOLINI CALAMARI, GAMBERI E POMODORINI
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BUON APPETTITO!!!
E qui si sfonda una porta aperta, perché è pasta che conosco perfettamente, non ho detto che la so fare, ma che l'ho mangiata tantissime volte, ed è semplicemente gustosissima in qualsiasi formato e con qualsiasi condimento, grande Dave!!!
Riporto i complimenti alla cuoca di casa....:-) è Lei l'autrice!
Ecco e adesso mi tocca aspettare l'ora di pranzo, domani, a causa di queste prelibatezze! ahahahha! complimenti alla quasimoglie!
Prima o poi ci troveremo a tavola!!
Senza ombra di dubbio! ahhhhaha
Mmmmmmm...mi hai fatto venire fame! Hanno un aspetto davvero invitante! 🙂
GRAZIE mille! :-) :-)
.. e come sempre, complimenti alla tua quasi-moglie! Anche se è mattina, le ultime tre foto m'han fatto venire una fame... :D
E io che le ho fotografate ma non toccate??? Ah ah
Il risultato è fantastico. Altrettanto la procedura. Complimenti alla quasimoglie ;)
GRAZIE mille! Se ci becchiamo con Nicola, facciamo una tavolata!! :-)
Se continui con questi post la fine sarà quella sicuramente 😄 😄
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