Pasta alla carbonara

Oggi vi presento un piatto molto buono, ma allo stesso tempo molto discusso. La discussione è sempre aperta, per via delle sue tante interpretazioni e varianti, che fanno in modo che ogni volta che si parla di carbonara, ognuno ritiene di eseguire la ricetta originale, mentre quella degli altri, ha sempre qualcosa di sbagliato.

Un piatto tanto amato quanto discusso, quindi.
Ognuno ha la sua ricetta assolutamente originale.
Ognuno è detentore della ricetta perfetta .
Insomma, sembra quasi che le liti sulla carbonara, siano maggiori delle cause in corso nelle aule di tribunale italiane.
Io non ho la presunzione di dire che la ricetta originale sia la mia, e so già che qualcuno che leggerà questa interpretazione, potrebbe obiettare qualcosa, ma amo il rischio, ed eccola qua:

La carbonara, quella (non) vera

INGREDIENTI
Dosi per 4 persone

• 360 g di rigatoni
• 5 tuorli d’uovo
• 200 g di pancetta non affumicata a strisce, o guanciale (io preferisco la pancetta)
• 150 g di pecorino romano grattugiato
• Pepe nero

foto dell'autore

Tralascio il passaggio di mettere l'acqua a bollire, e buttare la pasta con sale, che diamo per assodato...

Nel frattempo che la pasta cuoce, mettere in padella calda la pancetta e farla rosolare.

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Quando la pancetta è rosolata, toglierla dalla padella e metterla a parte.
Mescolare tuorli, pecorino e pepe, in una ciotola capiente,e se serve aggiungere acqua di cottura della pasta.

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Scolare la pasta al dente, e saltarla in padella con il Grasso della pancetta.
Unire la pasta nella ciotola con l'uovo.

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Aggiungere nella ciotola, la pancetta e il pecorino grattuggiato

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Impiattare e....BUON APPETITO!!!!

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ALLA PROSSIMA!!!!