Winnie the Pooh con ricotta e limone!

Cari amici di SPI, non so da voi, ma in Piemonte, l'ultima settimana è stata paragonabile, come temperature, a quelle del mese di luglio! Pertanto per alleviare questa calura, ho pensato a questa specie di torta che resta fresca e gradevole a fine pasto. Per chi non mi conoscesse, io ho tre bimbi e li ho accontentati utilizzando una formina in silicone con il volto del famosissimo Winnie the Pooh.

Foto dell'autore

Gli ingredienti sono pochi e la preparazione vi porterà via davvero pochissimo tempo.

DOSI PER 4/5 PERSONE:

• 500 gr. di ricotta senza lattosio
• 90 gr. di zucchero
• 100 ml. di panna liquida senza lattosio
• 70 gr. di frumina o amido di mais o fecola di patate
• il succo di un limone, o se volete osare un bicchierino di Limoncello
• 1 tuorlo
• la scorza grattugiata di 2 limoni
• zucchero a velo per decorare se vi và

Preparazione:

Mescolate in una terrina tutti gli ingredienti.

Impasto pronto, foto dell'autore

Versate il composto in uno stampo di vostro gradimento, non troppo largo però, se no vi verrà una torta molto sottile. Rimanete sui 20/24 cm di diametro.

Se avete uno stampo in silicone, ancora meglio, non vi servirà imburrare ed infarinare il fondo. Foto dell'autore

Inforniamo a 180° statico per almeno 30/40 minuti, fino a quando la superficie non risulterà leggermente dorata e asciutta al tatto.

Lasciamolo raffreddare, prima di toglierlo dallo stampo, così si sfilerà per bene. Foto dell'autore

Mettiamo la nostra "torta" in frigo prima di servirla, così sarà ancora più rinfrescante. Prima di tagliarne una fetta, se vi piace, spolverate un po' di zucchero a velo sulla superficie o decoratela secondo i vostri gusti.

Vedrete che esplosione di gusto! Il profumo e il sapore del limone vi faranno impazzire!